买山药时，别只会挑粗细，看准这“3点”，确保新鲜又好吃！
山药是一种养分非常好的食材，富含很多的蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素和各种微量元素等等。并且山药的滋味也很好吃，还有很好的补养作用，所以备受喜爱。可是很多人爱吃却不太会挑选，有人说粗的好，便利剥皮。有人说细的好，养分丰厚。那么究竟哪种好呢？
新鲜山药的外皮色彩是土黄色、黄褐色。若是山药的外皮色彩发乌、发黑，或许有斑驳，阐明是陈货，不新鲜的。
新鲜山药的断面，色彩很白，并且有粘稠的乳白色汁液。若是山药断面的色彩发黄、发红，并且有“硬心”，断面的汁液像水相同通明稀释，阐明不新鲜。
二摸表皮看手感。
买的时分，用手搓一下表皮，然后在握一下。若是外皮新鲜有光泽，握着有扎手感，阐明是新鲜的。要是表皮黯淡无光，握着很软绵，阐明放了有一段时间了，或许不是当年的新货。
三掂分量选重的。
平等巨细下，分量越大，阐明水分越足，养分和口感会更好。买的时分，留意看一下，在相同分量的情况下，挑选体积小一点的。若是看着很大一捆，一称没多少斤，不要感觉占便宜了，实际上反而是不新鲜的，由于或许现已“糠”了。
别的在说一点，山药除了粗细之分，口感上还有脆甜和软糯之分。一般来说，表皮色彩浅，手感润滑，麻点比较稀疏，这种山药口感是脆的，合适炒菜吃。若是山药的表皮色彩较深，并且有细密的根须，握着扎手感强，阐明是口感是软糯的，合适煲汤和做甜品。
买山药时，别只会挑粗细，看准这“3点”，简略来说，一看表面和断面，二摸表皮看手感，三掂分量选重的，上面便是具体的介绍。依照这个办法确保挑的山药新鲜又好吃！
最终再说一点，很多人切山药手会发痒。教你一个小好方法，下次先在沸水里焯水2分钟，然后在剥皮，就不会痒了。好了，关于山药就介绍完了。喜爱本文，欢迎共享，谢谢！
