庐山石鸡
质料：石鸡600克。
调料：
菜子油60克，葱、姜丁25克，胡椒粉2克，小米辣35克，A料（辣妹子辣椒酱15克，蚝油20克，盐2克，陈醋、味精、鸡粉各3克，高汤1千克），香菜3克。
制作方法：
（1）石鸡去头、去内脏，每只剁四块。
（2）锅烧热，用圆滑两遍，入菜子油烧热，下入石鸡，煸干水分，再参加葱、姜丁，再顺次参加A料，盖上锅盖，用小火焖熟。
（3）参加胡椒粉、小米辣，大火收汁，撒香菜即可。
干锅芋头鸡
质料：
土仔鸡1 只芋儿700 克（最好拿剥皮刀现剥皮后现用，滋味更鲜美） 大蒜2个老姜1块泡红辣椒50克泡姜1大块豆瓣酱80克豆豉40克花椒20克干辣椒节100 克油辣椒80 克木耳、笋子、莴笋、白糖、味精、鸡精、盐、植物油各适量当归、黄芪各少量
制法：
1.把仔鸡宰杀治净后，斩小块。芋儿切块，当归切片、黄芪切段；笋子下开水锅里焯水后，捞出来撕成条；木耳泡发后撕小片；莴笋去皮后切条，老姜、泡姜切片，泡红辣椒切两段、大蒜瓣去皮，均待用。
2.炒锅中放适量油烧至四成热时，顺次下花椒、干辣椒节、豆瓣酱，用小火慢炒出香后，下大蒜瓣、老姜片、泡姜片、泡红辣椒段，持续小火慢炒。待豆瓣酱炒至干酥时，下豆豉稍炒，再下油辣椒、白糖炒匀。
3.接着倒入鸡块炒约1分钟，掺入适量开水烧开后，下当归片、黄芪段烧几分钟，再加很多开水，加盖用中火烧至鸡肉软熟。然后下芋儿块、笋子条、莴笋条、木耳片，并调入味精、鸡精和盐，加盖续烧至芋儿软烂且其他质料熟时，起锅倒入火锅盆中，即可上桌。
东北锅包肉
1.将里脊用刀背拍几下，让肉质懈怠；切片。
2.将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。
3.葱、姜、葫萝卜切细丝备用。
4.将腌制好的肉片，参加淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片悉数沾上淀粉。
5.坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐个下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。
6.倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、葫萝卜煸炒。
7.加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。
蒜香排骨
食材：肋排、大蒜、鸡蛋、生粉、生姜、酱油、盐、料酒。
做法：
1、排骨洗洁净，沥干水分，排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟。
2、取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀。
3、锅内倒油，油热后放入排骨，中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄缩短后再翻动。
4、炸到焦黄后出锅，然后再复炸一次，第2次大约炸1分钟即可。
