之前，在和我们共享各种美食做法的时分，常常会用到椒盐。因而，不少朋友问我，椒盐是什么？椒盐怎么做？今日，就和我们聊一聊椒盐。
椒盐，是一种特别提味儿的调味料。正如其名，首要是用花椒和盐做成的。当然，有时也会添加一些其他的调味料用来增香，但花椒和盐是必不可少的。
椒盐，滋味香麻而咸，很是增进胃口。记住上学那会儿，校园邻近有一家卖烧饼的小铺子，卖的最好的一款烧饼便是椒盐味儿的。每天早晨，排队买烧饼的人特别多。他家的烧饼烤的金黄诱人，油香四溢，咬一口都能听到表皮酥酥脆脆的声响。层次也许多，每一层里都有椒盐的香味，特别甘旨。现在想想，烧饼的层次多，口感酥香，自然是用了不少油的。油多，不免就会觉得腻，放一些椒盐进去，口感就不相同了，解腻提香，吃完还特别有回味。
椒盐，提味增香，食用方法也许多。首要，能够把它当成蘸料，比方油炸食物蘸着椒盐吃。其次，在制造面食的时分，能够加一些椒盐提味增香，比方椒盐花卷、椒盐饼等等。还有，能够用来制造热菜，比方椒盐带鱼、椒盐皮皮虾等等。
上面说到，制造椒盐首要的资料是花椒和盐。花椒，气味芳香，麻味较重。在烹饪时能够除腥增香，改动菜肴的口感。除此之外，花椒还能够健胃除湿，与盐调配，更有开胃消食的成效。
椒盐虽然甘旨，但受潮后就会大大的影响口感，所以，假如购买的话，主张不要一次买太多，最好是在家现吃现做。那么，假如在家制造椒盐呢？以下，就和我们共享一下椒盐的做法，过程很简单，几步就能够做好。学会后，再不必去买哦~
详细制造方法
第一步：预备食材。花椒20克、小茴香5克、盐10克、熟白芝麻15克。
第二步：把花椒和小茴香放到无水无油的锅中，小火渐渐的焙制。直到花椒变得悄悄发黄。
第三步：把熟白芝麻和盐放入锅中，不断的翻炒1-2分钟即可关火。
第四步：把锅里炒好的料晾凉后，倒入照料机中，搅打成末就能够了。
第五步：如图，做好的姿态。
多说几句
1、 花椒和盐是必需要放的。小茴香和熟白芝麻是用来提味的，能够不放。
2、 我用的是熟白芝麻，所以是最终和盐一同放的。假如我们用生芝麻，必定要早一点放到锅中。
3、 我们假如没有照料机，能够把炒好的料放到面板上，然后用擀面杖辗碎，这样也是能够哒。
4、 用照料机搅打的时分，不必太细，有一点点颗粒，口感更好哦。
5、 做好的椒盐不宜长期保存哦。
椒盐的做法，我们学会没？以下，和我们共享6道椒盐味儿的甘旨，每一道都很经典，吃完后更是唇齿留香，期望我们喜爱~
第一道：干炸小黄鱼
干炸小黄鱼，一道实惠又美味十足的家常菜，人气很高。炸好的小黄鱼，外面酥脆可口，里边鱼肉新鲜，蘸上椒盐，越嚼越香。
详细制造方法
第一步：预备食材。小黄鱼500克、葱少数、姜1小块、椒盐适量。
第二步：把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗洁净，然后沥干水分放入盆中。接下来，放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后，腌制20分钟。（小黄鱼的头也能够留下，这个随自己喜爱。）
第三步：取一个盘子，放入适量的玉米淀粉，然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中，让鱼肉外表粘满淀粉。（没有玉米淀粉，也能够用一般面粉替代。）
第四步：一切小黄鱼都粘满淀粉后静置3-5分钟，让淀粉悉数湿透。（这样做在炸的时分，淀粉就不简单掉落了。）
第五步：往平底锅里倒入少数油，油热后将小黄鱼顺次放入锅中，开端半煎半炸，煎至双面老练即可捞出。（油的量不必太多，没过鱼身的一半就能够了。）
第六步：将油温烧高一些，然后将炸过的小黄鱼放入锅中再次煎炸30炒，然后控干油捞出即可。
第七步：趁热撒一点椒盐，就能够上桌开动了。
多说几句
1、 假如在处理鱼的时分，假如剪子或刀上残留的腥味比较重，能够用柠檬片来回擦几下，这样能够有用的去除腥味。
2、 在腌鱼的时分，盐的量不要放太多，由于炸好后放的椒盐也有盐味。
3、 在粘淀粉的时分，必定要把一切当地都粘满。不然在炸的时分，简单往出溅油，被烫坏就不好了。
4、 煎炸鱼的火候不要太小，小火简单将鱼炸干，肉质就不新鲜了。
5、 复炸一次，能够使鱼肉外表愈加酥脆，所以，必定不要省掉哦。
第二道：椒盐味的家常烙饼
和我们共享的这种家常饼做法，是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，并且层次分明，还有淡淡的盐椒味，总归越吃越香。
详细制造方法
第一步：预备食材。一般面粉500克、椒盐适量。
第二步：往面粉里慢慢的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。（这一步不要用手揉，用筷子搅动就能够了。水能够多加一点，要让面团软软的。通常用筷子悄悄一搅，面团就团在一同。）
第三步：往面团外表抹一层油。（这样能够让面团更润，烙好的饼也更好吃。）
第四步：盖上保鲜膜，放到温暖的当地，静置松驰一个小时。（静置的时刻必定要长一点，这样烙好的饼才软才好吃。）
第五步：面团松驰好后，取出揉匀，然后再松驰10分钟。（面团比较软，简单粘在面板上，所以要多放一点干面粉来防粘。）
第六步：把面团擀开，擀成大饼，如图。
第七步：刷一层油，然后撒一些干面粉和椒盐，如图。
第八步：由一头开端卷起，一边卷一边用手往开撑面饼，这样卷好后，层次会十分多。
第九步：悉数都卷好的姿态。
第十步：均匀的切成6个小面剂子，然后把口收严。
第十一步：擀成饼状，如图。
第十二步：平底锅烧热，把饼放入锅中，小火开端烙制。
第十三步：烙制饼双面金黄，老练，即可取出。（饼快老练的时分，用刷子在双面各薄薄的刷一层油，这样烙好的饼更美观。别的，由于油量少，吃起来也不会腻。）
第十三步：上桌开动吧。
第三道：椒盐皮皮虾
这是皮皮虾十分经典的一种吃法，喜爱的亲们必定要试试看。
详细制造方法
第一步：皮皮虾600克、椒盐适量、姜适量。
第二步：把皮皮虾冲洗洁净。
第三步：用厨房纸巾把皮皮虾外表的水分擦干。（必定要擦洁净哦，不然简单爆锅，烫坏自己就不好了。）
第四步：锅中倒入一些油（比平常炒菜时多一些），然后将皮皮虾放入锅中大火煸炒3分钟，至虾老练，虾壳有脆感，然后盛出。（把皮皮虾炸一下口感更好，可是我们家里做省油、好吃才是最重要的。所以，我将炸换成了煸炒。）
第五步：锅中留少数底油，把姜片放入锅中煸炒出香味。
第六步：把皮皮虾放入锅中，然后撒适量的椒盐，再次翻炒匀均即可出锅。
第四道：炸酥肉
刚炸好的酥肉趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声响，再蘸上椒盐，只剩一个字“香”。
详细制造方法
第一步：预备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（我选的猪肉较瘦，喜爱吃肥一点口感的，能够选些五花肉）
第二步：将猪肉切长片，如图。
第三步：把猪肉放到一个大碗中，然后顺次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
第四步：取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再慢慢的倒入适量的啤酒，拌和至没有颗粒。（啤酒的量依据实践面粉的吸水量来定，所以稍有不同。我们只需记取调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就能够了）
第五步：开端炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少数的肉放入面糊中，拌和几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。
第六步：油温五六成热的时分，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌费事，必定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一同）
第七步：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，能够使酥肉愈加酥脆）
第五道：椒盐带鱼
椒盐带鱼，经典家常菜，也是一道香味儿藏不住的菜。每次做，远远的就能闻到它的香味，香气特别馋人，真的是“近邻小孩都馋哭了”那种。
详细制造方法
第一步：预备食材。带鱼2条、面粉60克左右、椒盐少数、姜适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：面粉和椒盐混合均匀备用。
第三步：把带鱼清洗洁净，然后开端打花刀，每隔5毫米处切一刀，但不要堵截带鱼的脊骨，如图。
第四步：大约切到五、六厘米处，把带鱼堵截。然后翻面，把别的一面也切上相同的花刀，如图，切好的姿态。
第五步：把切好的带鱼放到盆中，然后顺次放入1勺料酒、半勺盐、少数姜片、蒜片、香葱段、少数白胡椒粉，然后抓匀腌制20分钟。
第六步：带鱼腌好后，一块一块的夹起来放到保鲜袋中(葱姜蒜不要放进去)，然后把面粉倒入袋中，如图。
第七步：一只手捉住袋口，一只手不断的摇晃袋子，摇晃几十秒就能够了。
第八步：取出带鱼，如图。每一块上都均匀的粘满了面粉，这比一块一块的粘面粉要快许多哦。
第九步：把锅烧热，倒入少数油（比平常炒菜稍多一点的油量就够了），然后滚动一下锅，让油粘在锅壁上。接下来把带鱼一块一块的放到锅中，小火开端煎，半途能够多滚动锅几回。
第十步：待到带鱼的一面煎至金黄，稍稍有些变硬后，翻面。持续煎至双面金黄，然后夹出。把锅里的油再稍稍烧热一些，然后把方才煎好的鱼再放进去，双面各煎30秒，然后控油取出。
第十一步：趁热再撒上一点椒盐，即可上桌开动。
多说几句：
1、 在鱼上切一些花刀，能够便于鱼肉入味，煎好后也更美观。
2、 我挑选的带鱼是中等巨细的，假如亲们选的鱼比较大，那么腌制的时刻就要再长一点，这样才干入味好吃。
3、 椒盐中有盐味，所以，在腌鱼的时分盐不要放太多了。
4、 往带鱼上裹面粉的时分，用保鲜袋装起来，能够一次把整个带鱼的面粉都裹好，比较省劲，并且全程手不粘面，亲们必定要试试看。
5、 煎鱼的时分，首要要用小火。其次，必定要比及一面煎定型，变得金黄，稍稍有些发硬的时分再翻面，不要提早翻哦。
6、 复煎一次，能够让煎好的带鱼吃起来表皮愈加酥香，亲们试试看。
第六道：软炸蘑菇
这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里边柔韧软嫩，再夹杂着椒盐的香麻，让人越吃越想吃。
详细制造方法
第一步：预备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。
第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗洁净备用。
第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后慢慢的倒入30毫升左右的清水，拌和至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要依据实践情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，不然简单挂不上。）
第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。
第五步：将蘑菇的水分挤干。（必定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）
第六步：锅中倒入适量的油开端加热。在烧油的时分，把蘑菇放入面糊中，使其外表均匀的裹上一层面糊，如图。
第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性悉数放入锅内，那样简单粘连在一同。）
第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌均匀即可食用。（也能够直接蘸着椒盐吃，滋味相同好。）
