我们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。中秋往后，除了梭子蟹比较肥美，还有一种海鲜是最肥的时分，它便是皮皮虾，比起大虾，皮皮虾肉更香，特别是带籽的，比蟹黄还好吃。每年吃皮皮虾的时节，必需求大盆大盆吃过瘾，错失就要等下一年。海鲜商场放眼望去到处是皮皮虾的身影，个头略微小一点的18元一斤，大的20一斤，比起吃肉的价格仍是吃虾更适宜更过瘾。
皮皮虾也叫虾蛄，咱们当地叫爬虾，我们当地都叫它什么名字呢？它的蛋白质含量十分高，是鱼、蛋类的几十倍，而且脂肪含量比较少，多吃点也不怕胖，关于吃货的我来说就喜爱这种好吃又不长胖的美食。皮皮虾能够辣炒、包饺子或许清蒸，今日就和我们共享下清蒸的做法，最近关于冷水仍是热水下锅引起争议，来看看海滨人是怎样吃皮皮虾的吧。
买回家的皮皮虾倒入盆中，先用清水清洗洁净。它的外壳比较坚固，简单扎到手，用筷子在清水中搅动清洗几遍就洁净了，假如虾腿上有丝网，要把它剪掉，避免高温加热有滋味。
清洗洁净，预备下锅蒸，那么问题来了，到底是冷水下锅仍是热水下锅呢？很多人为了便利直接下锅蒸，其实这样做有损皮皮虾的养分，而且简单导致虾肉回缩，口感大打折扣。正确的做法便是热水下锅，锅内参加适量水，盖上锅盖大火烧开。开锅后，把装满皮皮虾的蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸8分钟左右就熟了。假如不确定是否熟了，翻开锅盖看下，虾壳色彩变深而且整只虾变硬那便是熟了。热水下锅的原理便是缩短蒸的时刻，最大程度确保虾肉的养分元素，而且虾肉紧致不简单煮散，吃起来天然就鲜香了。
还有便是蒸皮皮虾任何调味品都需求加，什么姜片、花椒都不要放，就清蒸最好吃，原汁原味，加了其它食材简单串味。还有便是不需求加盐，有的人会在虾上面撒上一层盐，彻底没有必要，海鲜自带一种咸鲜滋味，是不需求加盐的。接着说下怎么选择公母，这个就比较简单了，看下皮皮虾头下面的部分和尾部，上面有很深的三道白杠和尾部有一道黄色的，这便是母虾，公虾是通明的。不管公虾仍是母虾只需肥，都很好吃，我们购买皮皮虾的时分能够留意这两个部位，公虾母虾一望而知。
8分钟时刻到，翻开锅盖看下，虾壳变成浅紫色，关火盛出，满满的一大盆，想不想吃呀？现在真的是十分肥的时分，看虾壳个个丰满，有必要每天来一盆解馋。
这次买的母虾比较多，这便是虾籽，超级香，一口吃下去太过瘾了。蒸皮皮虾就共享到这儿啦，总结两点便是：榜首，要热水下锅蒸。第二，只需求清蒸，不需求加任何调味品，包含食用盐。记住这两点，确保虾肉鲜美又好吃，我们蒸皮皮虾的办法和我相同吗？你们当地皮皮虾是什么价格呢？
