俗话说：秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。
九月不只要一年一次的限制美食月饼，还有鲜美的螃蟹能够吃，能够说是狗狗最喜欢的月份了（当然小朋友们或许不这么以为！）。
不过想吃到螃蟹的甘旨可是件不容易的工作，从买到烹饪到吃，对许多小伙伴们来说，那都是两眼一抹黑啊！
这次狗狗就来教教咱们怎样把螃蟹“吃干抹净”！
会吃蟹，首要要知道蟹，一般咱们常吃的蟹品种大概有这些：
【大闸蟹】
首要上台的是咱们最了解（吃的最多）的大闸蟹。
九月的吃蟹狂潮很大一部分便是大闸蟹引发的。
大闸蟹学名中华绒螯蟹，因大钳子上长有厚厚的黑色绒毛而得名。
大闸蟹的蟹膏蟹黄是最受欢迎的，由于它除了繁衍交配和年少阶段日子在海水中，大部分时刻都是日子在淡水中的，
因而蟹黄蟹膏的腥味比较小，人们的承受度会更高。
【梭子蟹】
大闸蟹，咱们爱它的蟹膏和蟹黄；
海螃蟹，那就能大口吃蟹肉了！
梭子蟹应该是餐桌上常见的海螃蟹了，由于其散布广，不拘时节，价格也很和蔼可亲。
梭子蟹与大闸蟹最大的不同不只仅是它没有长黑黑的绒毛，还有它的第四对步足是扁平状，有点儿像划船的桨，
毕竟在海里讨日子，每天游来游去，仍是很艰苦的！
梭子蟹肉厚肥美，居住在沿海地区的小伙伴常常拿避风塘炒蟹、呛蟹等螃蟹菜肴来引诱狗狗，显着便是在欺压日子在内陆的狗狗！！
【帝王蟹】
除了梭子蟹和大闸蟹，帝王蟹同样是海鲜中的主菜。
作为许多高级海鲜餐厅的“头牌”，帝王蟹代表着逼格（金钱）的滋味。
与其他螃蟹主要吃蟹黄和蟹膏不同，帝王蟹的精华部位是它肌肉饱满的步足。
帝王蟹其实不算真实的螃蟹，其他的螃蟹都有四对步足，而它的“大长腿”只要3对，
还有1对足现已弱化，藏在了身体里，用来当清洁刷，从表面看底子看不出来。
帝王蟹的身体部分没有啥食用价值，咱们往常看到它的时分，它基本上只要腿在餐桌上。
认出了螃蟹的食用品种，接下来该下嘴吃了。
掀开螃蟹的外壳，首要要把不能吃的部分给去掉。
螃蟹有四个当地不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。
蟹腮：
蟹的腮在蟹甲壳下身体的两边，呈羽毛状条形，蟹在呼吸时吸进的水经过腮的过滤后排出体外，水里的许多有害物质都在腮上，吃的时分必定要去除。
蟹胃：
蟹的胃部在蟹甲壳内部中心偏上，接近螃蟹嘴的方位，呈三角形，在蟹黄和蟹膏的包裹下。里边会有泥沙等，吃的时分要铲除。
蟹心：
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中心黄膏最厚的当地，据说是极寒之物，因紧连蟹胃，周围细菌许多，必定不能吃。
掀开蟹壳，能够看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
蟹肠：
蟹肠坐落蟹脐中心,呈黑色条状,内有污泥、细菌，万万记住丢掉。
吃螃蟹特别是大闸蟹，不少人是奔着饱满的蟹黄和蟹膏去的。
蟹黄呈橘黄色，进口微咸，吃起来沙沙的，有点像是腌得最合适的咸鸭蛋，当然比咸鸭蛋多出一条长江的鲜。
蟹膏乳白色，进口软糯，有点像半熟的鸡蛋清，但比蟹黄甘旨更浓，还模糊带一点甜。
但谁曾想，好吃的蟹黄蟹膏，实际上是螃蟹的生殖器呢？
要想吃到蟹黄蟹膏，首要你得先认清螃蟹的公母！
只要买的时分看一眼螃蟹的肚子，呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹！
蟹黄是母蟹的消化腺和卵巢的组合体。
翻开一只母蟹，呈淡黄色便是肝胰腺，淡黄色中包裹着橘红色的部分，便是卵巢。
蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物构成的，便是下面乳白通明的部分。
蟹黄和蟹膏不只甘旨，养分也很丰厚。
不只含有丰厚的EPA和DHA，维生素A、E的含量也比较多，
不过它们胆固醇含量也比较高，关于高血压、高血脂等人群，要少吃。
1 活蟹上锅
螃蟹也像大多数海鲜相同，一旦死掉就会敏捷被消化酶和细菌占据，不只影响口感还会开释有毒物质，
因而，必定要趁着螃蟹活着的时分上锅蒸熟或煮熟。
2 清洗时要注意人身安全
清洗螃蟹的时分必定要注意，被螃蟹的大夹子夹住可不是一件小事。
螃蟹身上或许会带着创伤弧菌，这种细菌经过创伤侵入人体血液，能敏捷导致创伤红肿，严峻时会导致溃烂坏死，
若不及时处理和医治，还会引起败血症，甚至会形成人体逝世。
因而，没有修炼“捉蟹神功”的小伙伴，清洗时不要容易松开捆着螃蟹的绳子，
否则你或许只要“望蟹兴叹”而吃不到甘旨了，不要问狗狗怎样知道的！！
3 不吃生蟹
螃蟹有寄生虫吗？
有。
不管是湖里、江里、仍是海里，都有不少寄生虫和致病菌。
尽管螃蟹穿了铠甲，但对阻挠细菌和寄生虫，也是杯水车薪。
所以吃螃蟹时，必定要完全煮熟煮透，一般在水开后再煮30分钟左右。
有些小伙伴喜欢吃醉蟹，醉蟹尽管是高度酒制造，可是却无法杀死细菌与寄生虫。
假如非要吃，仍是吃熟醉蟹吧~
4 选择螃蟹小技巧
会吃蟹也要会挑蟹。
都不期望买回家的螃蟹瘦瘦的除了壳，能吃的还不行塞牙缝吧！
学会这四点，肥美的螃蟹一只也逃不出你的手掌心。
假如你是网购螃蟹，那上述技巧都不适用，肥不肥美就看老天爷的了！
5 不宜寄存
不管是生螃蟹仍是熟螃蟹，最好都是现买现煮，现煮现吃。
如果真实吃不完，活螃蟹必定要好好养着，确保下次吃它还要是活的；
熟螃蟹则要寄存在冰箱中，下次吃的时分必定要完全蒸熟煮透才干食用。
期望咱们都能享用螃蟹的甘旨啊！
