滕州信息港
最近有一部很有时代感的剧《老酒馆》
不知道我们看没看
我们都冲着老戏骨去看的
而小编却看饿了
电视剧里
贺义堂凭仗八大碗重整旗鼓
这八大碗也是我国美食文明的代表之一
全国各地都有也各不相同
据说有13种之多
其间
满族八大碗可能是最知名的
究竟渐渐地就变成了
满汉全席
但这里是滕州
咱仍是得说说咱滕州的八大碗
在咱滕州吃八大碗
姓名和上菜次序也是很考究的
一道金鸡，二道银鲤；
三道铜肘，四道玉卵；
五道稣菜，六道豆腐；
七道辣酱，八道清炒。
当然也有其他说法，
但是小编只知道这个。
有人说“滕州八大碗”来源于春秋时期的孟尝君，也有人说，是康熙下江南时途经滕州，吃了这八碗席后感觉特美，就用满人的风俗封此席为“八大碗”，“八大碗”才得以正式命名。
滕州八大碗古时用黑瓷陶碗，总共八件，巨细相同，后来演变成黑瓷，白瓷，铜器和不锈钢器皿，为了坚持原汁原味和陈旧本真，现在一些饭馆仍以黑陶瓷大碗为盛具，以木炭或焦炭为火源，进行蒸煮烹调。
八大碗的菜名和先后次序皆有考究，一般为一道金鸡，二道银鲤，三道铜肘，四道玉卵，五道稣菜，六道豆腐，七道辣酱，八道清炒，其成分多为鸡、鱼、肉、蛋、土豆条、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黄豆芽、绿豆芽等，不胜枚举，再配上甜酱、酱油、食醋和味精、香菜、料酒、花椒、大茴、葱、姜、蒜等佐料，经怒火焦灼，翻滚烹烙后，嗞啦啦倾倒入碗中，顿觉幽香撩鼻，一准让你愿望陡升，唾液横流，嗅其幽香，尝其酸辣，嚼其筋道，咽其柔舒，叫人耐人寻味方吃又想。
有朋友这样描述滕州的八大碗酒席：
在曾经，不管红场仍是白场，只要是八大碗酒席，客人都能吃到欢天喜地，咂摸出应有的滋味来。先上四个凉碟，分别是脆生藕、猪头肉、花生米和黄瓜片，全都是凉拌，点上香油，撒上香菜；有考究的，不上藕片，上芥末调粉丝，这但是个开胃菜，吃一口，呛鼻子，涕泪交流，处理的老办法是鼻子接近酒杯，猛吸溜一下，酒气盖过辛辣气后，呛劲儿就过去了，常见人闻完酒后，舒坦地往椅子后背上一靠，擦去眼泪、鼻涕，来一句：“我的娘啊，真有劲儿！”这四个凉碟算是小引子，是“大八四”中的“四”，其意图是把吃饭人的食欲翻开，接下来，就是重头戏——大八四中的“八”，准备好，要上八大碗了。
这个时分，算是吃到中场了，都知道该上汤菜了，总算，混合着猪肺丁、碎粉条、豆腐皮、碎鸡蛋的汤，端上来了。依旧用高汤烹制，不加味精等调料，是天然香，小孩子的母亲会首先舀几勺子，用小碗盛好，放到孩子面前，孩子们都喝得呼呼有声。能做这汤的，可以说都是民间高手，大多是七十多岁的白叟，现在已所剩不多。八大碗的压轴菜是肘子肉。这道菜是尊客菜，常由主家的老一辈或许有声威的白叟走到每张饭桌前，把这碗菜亲自从托盘中端上桌来，放到桌子正中央，招待全桌子的客人，吃好喝好，有个称号叫“整碗”，是必备的礼数，含尊客之意，而客人有必要悉数站起，回应主人，说几句客气话，叫回礼，一来二去，热烈极了，透露出孔孟之乡的礼数周全。
最终一道是豆芽菜，这是吃饭的菜，也是催客菜，客人们看到后，知道该起场了，就相互称兄道弟，快速吃完，推让着动身，至此，八大碗酒席接近了散席结尾。
现在，在此基础上，滕州人又衍生发明出了“十大碗”，但其姓名和规范却成为了人们争相夸富和奢华的理由与方法，并且，在滋味和做法上也愈来愈违背“地道”，早不如早年的“大八四”了。
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