鲜香凉拌茄子
资料：紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精
做法：
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟，晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
炒茄子
资料：
茄子 2条,蒜头 2颗,橄榄油 少量,辣椒 少量,胡椒粉 少量,葱花可有可无 适量
做法：
1、将茄子用盐巴略微搓洗洁净堵截沥水蒜头切碎辣椒切细
2、将锅里下橄榄油用小火爆香蒜头和辣椒再放入茄子及胡椒炒至入味即可。
蒜香手撕茄子
简介：
这道蒜香手撕茄子，主料只要茄子和大蒜，制造十分简略。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的十分十分下饭。 茄子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、矿物质等。其性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的成效。 大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。有抗菌消炎的效果，可维护肝脏，调理血糖，维护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝聚。营养学家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的效果，主张每日生吃大蒜3—5克。
资料：
长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
做法：
1、预备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
2、将茄子清洗洁净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时刻长短主要看茄子的巨细）
3、趁蒸茄子的时分，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
4、将大蒜杵成蒜泥备用。
5、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时分必定要注意，不要过量）
6、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
7、吃的时分，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。
