国画 & 文字 耕农
中秋一过，朗朗明月由橙色变成蛋黄，风向也由东南风转为西冬风，气候转凉了，俗话说：冬风起、蟹脚痒。通过一年的滋补，螃蟹都长的脑满肠肥，蟹盖也硬质了，变的凹进凹出，吃蟹的时分到了，城里人吃蟹简略的很，把蟹洗洁净，锅里放点水，把只只活蟹朝锅里一倒，锅盖盖好，煤气点着后，先听到锅里的螃蟹“刺啦刺啦”爬的声响，跟着水温逐渐烫起来，蟹爬的声响逐渐没了，待到蟹熟了 ，装盆，然后蘸着酱油酸醋生姜丝做的调料就这么嚼嚼吃吃。
咱们高桥人吃蟹是很考究的，六月里吃面拖蟹，把蟹全部两，蘸点面粉，放锅里油煸，然后多下来的面粉调成浆糊状下锅，放点毛豆，放点酱油，烧焖好，滋味极鲜。
这是一种吃法，还有一种吃法就考究了，蟹烧熟，把蟹肉剔出来，剔蟹肉咱们一般因地制宜，用蟹脚尖，据说有钱人家剔蟹肉用象牙做的牙签，剔好的蟹肉蟹膏蟹黄下锅先用油，姜，葱熬好起锅，然后将蟹壳放水烧滚，捋起蟹壳，把蟹肉等和豆腐一同烧汤，放咸淡勾芡，这汤鲜的，打两个嘴巴子都不丢。
再有一种吃法是把蟹肉剔出来，和猪油熬。咱们高桥人称猪油叫滋油，这叫法后来把上海人学去了。现在听到上海人称猪油叫滋油就很亲热，滋油熬好后，盛进小焖钵，逐渐冷冻，今后吃面的时分挑一块，吃桐藁菜饭的时分挑一块，家里有人在城里作业的，托人带一钵子去，乐的眉飞色舞，高兴的不得了。
我钓过螃蟹，正午罢工，中饭还没好，背个壶篓子，用细蔑钓子一头穿好河鲜，到途径，河沟边找螃蟹洞，洞要新鲜，有蟹印，然后把河鲜一头逐渐伸进洞打听，如有东西咬河鲜，那祝贺你，有螃蟹了，这时分你的耐性要好，一点一点把蔑钓子往外移，要摒住气，一点动态不能有，螃蟹很聪明的，警惕性高，它发觉有风险，立刻就抛弃了，螃蟹咬河鲜，要凭你手感，如咬的松，不饿，像玩玩的，那就有点难度，如一口咬住不放，就好办了，一点点把它朝外拖，拖到洞口手肩膀可以的到的当地，一个迅雷不及把蟹抓出来。
还有用网的，细麻绳织成网，四四方方一块，再用竹攀子撑开，网傍边一般用田鸡肉做钓饵，放河里等馋嘴螃蟹入瓮，这种钓螃蟹周围不能有动态，启网要快，有时分一网有两三只，但来不及抓，到嘴的肉吃不到蛮沮丧的。
那时分螃蟹多的朝岸上爬，甚至都爬到锅塘柴草堆里，有天晚上，要睡觉了，到门口鸡帐边小便，听到“哧哧吧吧”的声响，用电筒一照，一只半斤把的螃蟹在鸡帐里头吐泡泡玩呢。
还有晚上用鱼网拦螃蟹，找一个河沟放水的当地，白日用网撑起来拦好，晚上在鱼网上面挂个马灯，天亮今后螃蟹喜爱朝亮的当地爬，你就披件老棉袄叼根卷烟等着螃蟹爬网吧，螃蟹多的来不及吃，第二天用稻草扎成一串串的，拎到高桥街上卖，卖不掉硬逗，头二角钱一串。
不晓得什念时分起，螃蟹少了，再后来河里没得了，就养起了螃蟹，像养鸡子养鸭子相同家养，喂饲料，这种蟹肉质松，没美味，没得吃头，只好骗骗自己，螃蟹壳子和老早的姿态像呢，边吃边回想老早的螃蟹滋味，煞煞馋。
