秋天，这汤要常喝，贵是贵点，但孩子常喝个头高少伤风，真鲜
“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。
明日秋分，意味着暑热完毕，秋天正式开端。秋分时节，天高气爽，迟早寒凉，最大的特色便是枯燥，少不了要喝些汤汤水水，以去秋燥。秋天能够做的润燥汤水许多，广东人大多喜爱熬煮各式各样的糖水，而咱们这则喜爱煲煮鲜香肥美的肉汤，骨头汤、鸡汤、老鸭汤、肉饼汤……相比之下，我最喜爱的仍是羊骨汤，香气浓郁而鲜甜不腻，润燥驱寒，增强免疫力。
9月今后，猪肉价走高，而牛肉羊肉价格也因而飙升，就连羊骨头也涨了不少。这东西40一斤，贵是贵了点，再贵别舍不得，孩子吃身体壮，条件答应一周吃一次。羊骨头中，含有很多的磷酸钙、碳酸钙、骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白等养分成分，能够弥补钙质，强筋壮骨，促进骨骼成长，补肾强腰又益血。在一切汤品中，羊骨汤的赞誉甚高，被人们称为是“补钙佳品”、“汤中之王”，补养又强身。
入秋后，把羊骨和芡实、山药一同煲汤，汤汁清淡而甜美，山药进口即化，芡实软糯微弹，而羊骨中满是骨髓，蘸着酱汁吃，比吃肉还香。白露到了，天凉了，这汤要常喝，贵是贵点，但孩子常喝个头高少伤风，真鲜！
【芡实山药羊骨汤】
资料：羊骨头3块、芡实半杯、山药1截、红枣干2勺、姜、醋、盐、白胡椒粉。
【做法】：
1、羊骨头买回来今后，放入清水中浸泡半小时，捞出来。铁锅中参加清水，大火煮沸，把羊骨头、姜片悉数放进锅中，焯煮5分钟，煮出里边的浮沫。把羊骨头捞出来，用流水冲刷洁净，沥干。
2、拿出玻璃碗，倒进半纸杯芡实，提早加水浸泡2小时，捞出来。放进2勺红枣干，一同淘洗洁净。
3、拿出家里的臻米升降电火锅，倒进半锅多的清水，挑选“火锅”形式，猛火煮沸，把羊骨头、姜片放进去，煮沸，参加1勺醋拌匀。参加醋的意图，是为了让羊骨里的磷、钙溶解到汤里，更简单被肠胃吸收。
4、把浸泡好的芡实和红枣干，一同放入锅中，煮到欢腾。接着，减小火力，挑选文火或是小火，盖上盖子焖煮半小时。这个锅的火力很大，不到3分钟就能把水煮沸，所以千万不要用大火或是猛火来煮粥或是煲汤，否则很简单煮糊了。不过，用来吃火锅特爽，火力大，食材放在提篮里下锅后一会会儿就熟了，按一下升降键，就能够升上来，食物一望而知，直接夹着吃就行，超便利。
5、新鲜的山药，用剥皮器削去外皮，冲刷洁净切成块，放入升降火锅中，开大火力，煮沸。
6、汤汁欢腾今后，调小火力，持续焖煮半小时。熬煮到汤汁浓郁鲜香后，关火，参加适量盐、半勺白胡椒粉，拌和均匀，调好滋味。
【食刻说】
加醋，不只能够添加汤汁的养分，还能削弱羊骨中的羊膻味。但也不能参加太多，醋在熬煮的进程中会渐渐挥发掉，一切彻底不必忧虑会影响汤汁的鲜甜度。
