跟着咱们的生活水平的进步，肉食成了咱们餐桌上最常见的食材之一。现在肉的价格涨的比较快，可是关于一些无肉不欢的人来说，一顿不吃肉就感觉没有吃饭相同。肉的烹饪办法比较多样，不过要说最养分的那应该便是炖肉了，肉的养分悉数融入到汤里边，喝起来也愈加的养分甘旨。可是有一些人炖出来的肉口感发柴，就特别头疼。
许多会煮饭的人都知道炖肉之前是要焯水的，可是许多人都是直接把肉切好之后，然后放入锅中焯水，那么这样焯过水的肉，肉质就比较硬，还有许多腥味，其实这样的做法是不正确的。给咱们共享不论炖啥肉，万万不要直接焯水，少了“这一步”，难怪肉柴很难吃！
由于咱们假如将肉直接放在锅里边焯水的话，肉的滋味不只发柴，并且肉中的养分成分也会丢失许多，不只白白浪费了食材，口感也比较差，因而就拿排骨为例。首要排骨买回来之后剁成巨细均匀的小块，用清水洗洁净之后要放入盆中，参加凉水，一定要浸泡半个小时。浸泡的进程能够让排骨中的血水和杂质排出，去除腥味。浸泡之后的排骨，捞出来冲刷洁净，然后再放入清水中，参加适量的盐和白醋，白醋不需要太多几滴就能够了。
加盐和白醋也是尽可能的去除一些肉腥味，放置5分钟左右，再把排骨用清水冲刷洁净。然后在锅中参加适量的清水，放入姜片和料酒，排骨凉水下锅。烧开之后外表有一层浮沫撇去。之后就能够正常的炖了。在炖的进程中还能够参加一些玉米萝卜之类的滋味会更好一些，最终再加盐调味就能够了，不知道咱们平常都是怎样炖肉的呢？你又有什么炖肉的小好方法呢？
