曾经有朋友介绍吃“番薯苖”，听到番薯这个称号，认为必定好粗及难吃的菜。本来番薯苗又称番薯叶，膳食纤维含量高，可促进肠道活动、扫除肠道毒素，并且热量低，可减轻体重。它有排毒、降血压、进步免疫力、维护眼睛、防备贫血等功用。番薯苗主张用油爆炒，就能将番薯苗中的脂溶性养分素带出来。若用汆烫办法，时刻不宜过久，避免养分丢失。
用蒜茸去炒番薯苗都现已好好味，假如想得闲换下口味，能够改煮“腐乳炒番薯苗”，每星期煮2-3次，有助身体排出毒素，加强抵抗力。
蒜香炒番薯苗
份量：2人
烹煮时刻：5分钟
资料：
番薯苗 600克
蒜头 5瓣
调味料：
蚝油 1茶匙
麻油 1茶匙
绍酒 1茶匙
盐 1/4茶匙
砂糖 1/2茶匙
做法：
1.番薯苗摘去老茎及撕去幼筋，冲刷沥干水份。
2.蒜头切碎成茸，备用。
3.烧热锅落少量油，下蒜茸爆香，参加番薯苗大火炒一会，参加调味料炒匀，即可上碟。
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