米粉的各种吃法，我最喜爱的便是炒米粉，尽管米粉都是米做的，但全国各个地方的米粉却各有各的特色和风味，我今日用到的江西的新鲜米粉，江西米粉弹性好，久煮不烂，可拌可炒可煮，怎样折腾都不变形，吃起来还没有胶感，买不到新鲜米粉的朋友无妨试试干米粉，我觉得干米粉比新鲜米粉更适合炒，假如是干米粉，需求提早用水煮一下，水开后把米粉放进来煮，期间搅动一下避免糊锅，江西米粉煮起来有点像意大利面，需求多煮一瞬间，大约非常钟的姿态，煮好今后用凉水冲刷一下，降降温，这样处理过的米粉就能够用来拌，煮或许炒啦！
今日的炒米粉我做的是牛肉的，外面卖最少现在都要十多块一盘，还看不到几块牛肉，咱们能够自己在家做，我教您炒米粉的家常做法，10分钟就能够出锅了，学会了可比外卖合算。
想尝尝江西米粉的朋友无妨试试这个，价格不贵，滋味很好，我觉得喜爱吃米粉的朋友必定会喜爱。
盛耳 江西米粉1000g 粉丝米线螺蛳粉牛肉粉酸辣粉粉干手艺干米线
￥19.9
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【牛肉炒粉】
用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少量，味精适量，鸡精少量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少量。
过程：
1，预备一块牛肉，切成细丝。大部分朋友都分不清牛肉的部位，买牛肉的时分自动跟卖家说你是要用来炒仍是用来烧，卖家会引荐你适宜部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出来的口感是不一样的，比方你用牛腱子肉炒，炒出来必定吃不动
2，往牛肉丝中参加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少量，生粉少量，用手抓匀。
3，红辣椒切丝，小葱洗洁净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜爱吃辣的朋友，能够切一些小米辣进来。
4，小青菜洗洁净，去根，切成小段备用，小青菜能够换成生菜，口感也不错，可是生菜简单黑，炒出来不好看。
5，预备适量的鲜米粉，假如是干米粉，需求提早煮熟。
6，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒。
7，牛肉断生今后参加米粉，大火快炒。
8，重新参加一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀。
9，牛肉翻炒上色今后参加青菜碎，青菜易熟，只需高温烫至色彩变绿就能够了。
10，然后参加盐，鸡精，味精，炒到最终米粉会简单被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，最终调味料的参加也要快手，假如是新手，能够提早把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等谐和均匀，一次性倒入就快得很了。
11，大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅，非常快手，大约非常钟左右满足完结。
小贴士：
炒米粉中的牛肉，能够换成猪肉或许鸡蛋，不同的配料会有不同的风味，假如想要吃到大排档的风味，最好掂下锅，尽管油烟会大点，可是滋味真的很好。
