盼星星盼月亮，9月23日阳澄湖大闸蟹正式开捕了！
个头挺大，产值不低
从9月21日试捕的状况来看，阳澄湖大闸蟹的个头和产值比从前显着提高，因为本年高温天数少，围网整治后阳澄湖水质继续改进，阳澄湖大闸蟹遍及个头大，3到4两以上规范螃蟹产值估计比从前增加15%-20%。
本年，阳澄湖湖面饲养面积为1.6万亩，总计能供给480万只大闸蟹。虽然阳澄湖开湖比从前晚，但大闸蟹的个头更大、产值更高。
价格......要上涨
别的，因为阳澄湖饲养水面减缩，加上饲养本钱提高，本年10只装4两公蟹和3两母蟹的价格估计上浮10%，但终究价格还要看开捕上市后的商场状况。
不过，一位蟹农也透露了一下详细价格，供各位吃货参阅~
（各家价格不同，仅供参阅哦）
都知道大闸蟹是阳澄湖的好，其实太湖、洪泽湖、固城湖、宝应湖、兴化这些当地都有产大闸蟹。要很好地蹂躏一只大闸蟹，你有必要知道不同产地的大闸蟹有啥差异啊。
姑苏阳澄湖｜大闸蟹
阳澄湖的大闸蟹不必多说咧，名号那是全国都响当当的，当季品蟹，当以阳澄湖大闸蟹。所产地大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪，并且个别肥壮，肉质丰满鲜甜，最重要的是其蟹黄像金黄色的流沙。可以说是有外在也有内在。
上海崇明岛｜毛蟹
秋冬两季可吃到崇明大闸蟹，但算的上特征的仍是毛蟹。毛蟹个头比大闸蟹小，最大的也超不过3两，别看个头小，可是壳薄，肉质细密而有香味鲜美无比。
无锡太湖｜大闸蟹
太湖大闸蟹有“大个子”的美称，出产的大闸蟹个头大，肉质细嫩紧致，蟹黄肥厚油足而差异于阳澄湖。有人比方阳澄湖大闸蟹是“闺阁传秀”，太湖的蟹是“剽悍健儿”。
泰州溱湖｜簖【duàn 】蟹
每至金秋，螃蟹东行，设簖捕蟹是溱潼人特有的办法。自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。能爬过簖箔翻身入网者皆为体魄健旺的上乘之品。
高淳固城湖｜大闸蟹
高淳的固城湖螃蟹向来被称为蟹中之冠，在这儿成长的大闸蟹有八大显着得特色：绿，全国最早上市、个头大，60%以上的蟹都是4两以上、肉质丰满、蟹味十足、鲜、甜、靓。
济宁微山县｜大闸蟹
到了微山县，不吃个微山湖大闸蟹那肯定是说不过去的，不过这儿最盛行的吃法是醉蟹。新鲜的螃蟹当然好吃，但入酒后渍好的醉蟹，那滋味也是让很多人骑虎难下。
那你真的会吃螃蟹吗？想要吃得快，姿态得对
蟹虽甘旨，可是螃蟹有几个部位是不能吃的？
蟹肠
蟹肠便是蟹肚脐部分的一小块盖，它是螃蟹的排泄器官，含有许多排泄物，所以最好去掉。
蟹腮
蟹腮在蟹身上，是大闸蟹的呼吸器官。并且直接和外界触摸，不宜食用。
蟹心
蟹心在蟹身中心一个呈六角形的片状物，挑出来丢掉，即可享受蟹黄(蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子)。
吃螃蟹时，最好不要一起吃寒性食物，也不要喝冷饮。螃蟹自身便是性寒，假如再与冷饮同食，会加剧胃寒的状况，甚至会导致腹泻。
那么怎么选择螃蟹呢？“好蟹”十大规范了解下：
1、“靓”：体表洁净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。
2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能敏捷翻死后匍匐，阐明其灵敏度高，身体健旺。
3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚固，阐明此蟹已长足实。
4、“重”：目测相同巨细的蟹，拎在手里有一种显着的下沉感觉，轻飘者为次。
5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰厚。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，阐明肥满度足，性腺发育好。
6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露赤色(俗称一点红)，阐明其为红膏上品蟹。
7、“大”：蟹3两(150克)以上为规范。
8、“腥”：活体蟹具一股浓郁的蟹腥味，无味者为次。
9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰厚。
10、“甜”：蟹烧熟后，品味时蟹肉有股微甜的感觉，差异于一般蟹的淡水水腥味。
吉林日报全媒体 修改：王乐怡
