在浙江宁波有那么一句话："到了宁波，不能不去溪口；到了溪口，不能不吃千层饼。"提到这儿或许有些北方的朋友会认为是那种在北方很常见的很大的圆饼状里边加葱花、花椒的千层饼。可不是那一个呀，溪口千层饼和北方千层饼有着大相径庭呢！一提起千层饼，许多宁波人怕是要流口水了。千层饼宁波人应该是十分了解的一种美食，出产于浙江奉化溪口，因蒋介石先生喜食，被誉为，天下第一饼。
宁波特征美食“千层饼”，香酥松脆，甜中带咸，你吃过吗？
千层饼选用上等面粉，菜籽油，砂糖，冬苔菜粉为主料，经手艺十多道工序用木炭在炉缸里烘烤二个多小时后精制而成，松，香，脆，越吃越香，齿夹生津，耐人寻味，百吃不厌。在溪口制造千层饼已有100多年的前史了，它外形四方，内层分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味共同，成为中外游客品味和奉送亲朋的旅行食物，特别是离乡背井的海外游子，都喜爱托回乡的亲朋带些回去，以慰思乡之念。
千层饼选用上等面粉，菜仔油，砂糖，冬苔菜粉为主料，经手艺十多道工序用木炭在炉缸里烘烤二个多小时后精制而成
这种饼制造时用油不多，特别不必动物油，符合现代人的养分观念；饼做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月；跟着旅行业的开展，也促进了地方风味工业的昌盛。所以，溪口的这种特征饼店越开越多了。千层饼制造明细，选料苛刻，馅料的首要食材——深绿色的海苔是冬季收集的象山港野生海苔；黄色的皮子由小麦面粉、蛋黄、菜籽油揉成；白芝麻需脱壳……这只四五厘米见方，约2厘米厚的小饼，制造过程繁复。包含配料、蒸粉、制馅、造层、烘酥等多道工序。烘酥这道工序是要点，需求炭火慢烤2个小时，比及饼底稍微泛黄，才算功德圆满。
宁波特征美食“千层饼”，又脆又酥，甜咸适口，越吃越香
千层饼越“飘”，也便是重量越轻，口味就越松脆。刚出炉的千层饼悄悄掰开一只，碎屑就掉了下来，饼的中心层次明晰，层与层之间空气足够，吃起来又脆又酥，甜咸适口。这种千层饼是用圆圆的烤炉烘出来的，绿色的是苔菜味，白色的是芝麻味，现烤现卖的千层饼进口松脆、口齿留香，保质期也挺长，逢年过节用来当礼物正合适。宁波特征美食“千层饼”，又脆又酥，甜咸适口，越吃越香。小伙伴们，你吃过宁波特征美食“千层饼”吗？
