喜欢吃面条的小伙伴们，一般对酱都会“情有独钟”，由于面条和酱才是“黄金搭档”，一碗拌面没有了酱料也就失去了魂灵。小时分和外婆住在一同，在农忙的时分外婆没有时刻煮饭，就会提早预备好一大罐的香菇酱，下地回家几分钟煮好面条直接拌着香菇酱吃，尽管没有大鱼大肉，但对我来说也是回忆中抹不去的甘旨。
时隔多年，由于作业太忙或是一些其它的原因，已经有好久没有回家看望外婆，也有好久没有吃到过外婆做的香菇酱了，但它的滋味却一直在我的脑海中“回旋扭转”。趁着下班回家的时分，给外婆视频询问了香菇酱的做法，接下来便去超市备齐食材，预备开端找寻“幼年的滋味”。
【预备食材】：香菇400g、洋葱半个、葱一根、青椒200g、猪肉200g、姜一块、蒜2个、花椒30g、食用油200g、生抽1大勺、老抽1大勺。
【第一步】：将蒜去皮拍碎切成蒜末、姜切成姜末、葱切成葱末、洋葱切成小丁装盘备用。
【第二步】：青椒切成末、香菇去掉根部切成小丁、五花肉去皮剁成肉末、花椒切碎装盘备用。
【第三步】：锅中倒入200g食用油，烧热后参加肉末翻炒至颗粒状，没有大块肉停止，然后参加蒜末、姜末炒香，再倒入香菇丁、洋葱丁、辣椒末、葱末一同翻炒均匀。
【第四步】：锅中小料炒出香味后，一次参加生抽、老抽、花椒末，持续翻炒均匀，然后转小火熬15分钟左右。
【第五步】：比及香菇酱变至浓稠状时，就能够备盘出锅了，看起来是不是很有胃口呢？
最终搭配上一碗热腾腾的面条，似乎找到了回忆中滋味，拌好吃一口，鲜滑爽口，不会感到油腻，不由得又要多吃两碗了。
【小帖士】：
1、假如家里没有绞肉机的话，最好在超市买绞好的肉馅，自己剁的话很费力，而且还不简单把肉剁碎（来自小喵的亲自感悟）。
2、香菇在切丁之前留意要把根部去掉，由于根部会有些清洗不掉的脏东西。
3、喜欢吃辣的小伙伴，能够把青椒换一半的小米辣，青椒则是协助提鲜。
4、做好的香菇酱不要直接装罐，最好先盛放在一个大碗中或是盘子中晾凉，然后再装罐密封，放冰箱冷藏，这样能够保存的时刻长一些。
看完小喵的教程，你学会了吗？
