无花果，百变入菜，越来越受追捧！
无花果，又叫“人世圣果”，天然的风味共同而甜美，无花果入菜正呈上升趋势，近年来持续遭到中外厨师们的重视。
鲜果、干果各具特色，不管制造前菜、主菜、汤品、甜点，仍是顺滑甘旨的调味酱汁，无花果都能激起烹饪的无限创造力。
无花果全身是宝，图片来历：thekitchn
新鲜无花果，从夏日到秋季 11 月都能够运用。老练的果肉丰满软糯，富含汁液，带有细微的颗粒感，具有蜂蜜般的甜美滋味，是一种很好的糖类替代品，因而也被称为“树上的糖包子”。
无花果干，甜度和风味更浓缩，能够入汤、泡水，做酱或制成蜜饯。
无花果干，图片来历：makepolo
无花果原产于中东和西亚区域，培养前史已超越五千多年，首要生善于一些热带和温带区域，现在产区遍及国际多地，比办法国、意大利、美国等，我国无花果产地首要有山东威海、新疆、福建等地。
无花果含有丰厚的膳食纤维、葡萄糖、果糖、维生素等，比其他常见生果具有更多的钙、钾、铁等元素，是一种高抗氧化食物，健康又养分，也被誉为“21 世纪人类健康的守护神”。
无花果种类多样，滋味、口感、色彩、食用办法各不相同，现在咱们来了解八个首要种类。
文武双全的无花果酱
不管新鲜无花果，仍是无花果干，都能制造多种风味的无花果酱，咸味、甜味、酸辣味等。
多款克己无花果酱，图片来历：pinterest
人气酸辣无花果酱，白肉好伙伴
这款酸辣味的无花果酱，非常合适调配白肉、熟食和芝士拼盘。因参加苹果、葡萄干，以及丁香、生姜等温热的香料，滋味和层次愈加丰厚。
质料用量：2 杯新鲜无花果、1/3 杯苹果切块、1/2 杯白洋葱碎、1/3 杯葡萄干、1/2 杯红糖、1/2 杯苹果醋、1/3 匙盐、1/2 匙姜末、1/4 匙丁香、1/4 匙磨碎的肉豆蔻。
制造进程，图片来历：tasteslovely
制造时，先在平底锅里用醋消融糖。参加无花果、苹果、洋葱、泡好的葡萄干、盐、姜、丁香和肉豆蔻。煮沸，小火煮约 1 小时，其间需经常拌和。
酸辣无花果酱，图片来历：Marie
香草风味无花果酱，主食良伴
这款甜美的无花果酱很简单制造，共同的口味能够调配甜味或咸味菜肴以及主食，比方烤饼、意饺、松饼、面包或奶酪。
边煮边拌和无花果酱，图片来历：Sweet Lavender Bake Shoppe
选用 900 克绿色或紫色无花果，去茎切块，加 1/2 杯糖，不断拌和，直到大部分糖溶解而且无花果变得更多汁。加 2 匙新鲜柠檬汁、1/2 杯水，也可参加一小撮迷迭香，煮沸，取出迷迭香，拌和酱汁直至糖彻底溶解，以中小火持续煮限制 20 分钟，不断拌和，直到变成浓稠的无花果酱。
清甜的香草无花果酱，图片来历：foodandwine
假如运用无花果干，参加 1:1 的糖、 1 匙白葡萄酒醋、 1 匙混合香草，例如甜艾草、龙蒿、薄荷和洋甘菊等，倒入适量的水，吞没质料即可，以小火煮 45 分钟。
正餐或小食，无花果百变入菜
不管主角或副角，无花果的万能用法皆可测验，为菜肴带来异乎寻常的诱人风味，鲜切、拌食、炖煮、烤制、做馅等，滋味与口感各具特色。
比照口感，嫩牛肉鞑靼融入干果与坚果
意大利米其林一星餐厅女主厨 Marianna Vitale（玛丽安娜·维塔莱），曾被评为“年度最佳女厨师”，菜肴还获得了许多国家级奖项。她运用常见食材，在经典菜肴基础上融入自己的构思，也会用小众食材增加风味，打造现代美食。
小牛肉鞑靼配无花果，榛子和凤尾鱼黄油酱，图片来历：greatitalianchefs
Marianna 制造小牛肉鞑靼，将小牛里脊肉切成小块，参加无花果干、榛子、葱、橄榄油拌和，用蛋黄酱、芥末、盐调味，融入嫩滑、软糯与香脆的丰厚口感，填入烤脆的面包圆片，再调配拌和好的凤尾鱼黄油酱、食用花草。菜肴口感脆嫩比照，别具构思。
禽类伙伴，用喷枪炙烤无花果
英国米其林餐厅星厨 Shay Cooper（谢伊·库珀）总有一些奇思妙想，他用烤松鸡调配烤热的无花果、釉亮的胡萝卜、炸马铃薯片，用酒香四溢的小牛肉汁加巧克力等质料制造巧克力波特酱。
松鸡配无花果，胡萝卜和巧克力波特酱，图片来历：greatitalianchefs
Shay 将 2 个无花果对半切开，撒上细砂糖 50 克，用喷枪炙烤，然后放入烤箱 2 分钟加热，使无花果更软更甜。用可可粉、面包屑、香葱加盐和胡椒制造松鸡外壳。菜肴充溢多重香味与口感。
凹型盛器，15 分钟打造焦糖开胃小食
无花果与坚果、奶酪、蜂蜜能够组成美好口感，特别融入秋季上市的核桃，制造小食，烹法方便又极具养分。
无花果纵向对半切开，用黄油煎制 3-5 分钟，构成金褐色外壳，内部则有一个天然的凹痕，很合适填充馅料。
煎出焦糖外壳，图片来历：kitchenistadiaries
将山羊奶酪舀到每个无花果的中心，口感会变暖变软。奶酪种类也可选用蓝莓奶酪、意大利乳清奶酪或法国布里乳酪等。再将核桃仁烤 5 分钟，冷却后切碎撒上。最终淋少量蜂蜜和黑胡椒，甜美软糯，略带辛辣。
山羊奶酪与核桃馅无花果，图片来历：kitchenistadiaries
无国界照料，中式元素打造新滋味
无花果干、新鲜无花果，假如参加中式和西式的调料、食材，会构成怎样的共同滋味？咱们一同来看看名厨 App 师傅们烹制的构思菜品吧。
鳕鱼边角料加中式调料熬汁
无花果干
汽锅熬制酱汁
鳕鱼烧汁：蒋应荣师傅改进了一般烧汁的单一口味，制成调配鳕鱼的新烧汁，鲜甜美美，滋味复合。
熬汁时选用一公约 30 斤的去头银鳕鱼，取肉后将剩下的鱼骨、鱼皮烤制，加无花果干 15 颗、香叶、香菜、料酒等，再加 10 斤水用汽锅熬制 2 小时，以蜂蜜、核桃仁、胡椒粉、老抽、盐调味，烧汁融入鱼香、蔬香、果香，层次丰厚。
中西调料交融煮汁配牛柳
泡好的无花果干
煮至收汁
无花果红酒汁：Raymond 为牛柳调配了中西交融风味的蘸汁，将蚝油参加西餐常用的无花果红酒汁，滋味愈加咸鲜浑厚。
选用广东本地无花果干，提早泡至变软。将奥巴马红酒煮开，加糖、蚝油、泡好的无花果干，煮至酱汁收稠，与滋味浓郁的低温慢煮牛柳调配非常调和。
清甜的中式补养汤品
新鲜无花果
煮制
甜汤：王晓辉师傅将新鲜无花果与补养食材结合，轻松方便地打造出甘旨又摄生的汤品。
锅中加水，放入西洋参、冰糖煮 15 分钟，主张冰糖不要加太多，防止滋味太甜，再参加鲜无花果、枸杞煮 2 分钟，与煮熟的鸽蛋一同盛入汤盅，滋味天然、清甜。
秋季蔬果打造爽口甜品
新鲜无花果
切配
直接配菜：刘斌师傅用山楂、紫薯、红薯和新鲜无花果为主料，制造了一道合适秋季食用的甜品。
在连续传统烹调办法的基础上，融入创新和健康理念。紫薯和红薯加蜂蜜水蒸制、浸泡，制造焦糖山楂。无花果不必其他烹饪办法，天然软糯的口感与香脆的焦糖山楂构成比照。
Tips：新鲜无花果注意事项
选择：外型丰满的老练无花果，接触时有一点软。
操作：表皮简单擦伤，请当心处理。
果皮：无需去皮，洗净后直接烹饪或食用。
保鲜：新鲜无花果应赶快在 1-2 天运用，冷藏最多寄存 7 天。
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