俗话说，“秋风起，蟹脚痒”，尽管一年四季都有螃蟹，可是还要数秋季的螃蟹滋味最佳。
为什么秋天吃螃蟹最好？
九月份的雌螃蟹生殖系统发育到最佳状况，蟹黄实际上便是卵巢和消化腺饱满，口感也最为细腻，稍稍迟一点，蟹黄就会有一粒粒的粗粝感。而十月份的雄螃蟹的蟹膏实际上便是精囊发育最佳，口感也最丰腴圆润。因而在民间有谚语：“九雌十雄”，“九月团脐，十月尖”，说的便是这个时节的螃蟹肥美多脂膏。
公螃蟹好吃吗？
公螃蟹有蟹膏，口感鲜美，并且个头比较大，因而，很多人喜欢吃公螃蟹，一般来说，大部分人会更喜欢吃公螃蟹，由于公螃蟹的个头比较大，吃起来比较过瘾，公螃蟹中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用公螃蟹能够起到弥补能量、促进代谢、进步身体免疫力等效果。
古人怎样吃螃蟹？
自古以来，人们一向以为吃螃蟹是一件典雅的工作，特别是天高气爽的秋天，赏菊、喝酒、品螃蟹、吟诗作画成为人们寻求高雅日子的时髦。古人们一边对着螃蟹大快朵颐，一边满口秀丽吐文章，从古至今，撒播下来的关于螃蟹的名言佳句不计其数。
唐代著名诗人陆游：“一尺轮围霜蟹美，十分潋艳杜醅香”
浪漫诗人李白：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月上高台。”
黄庭坚诗曰：“形横虽入妇人笑，风味可解勇士颜”
……
就连软弱无骨的林妹妹也写过“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞”这样豪宕的诗句。
为了更高雅的吃螃蟹，古代吃货们还发明晰一整套的吃螃蟹东西，到明代时期拆蟹东西现已相对完好，总共八件，俗称蟹八件，包含蟹锤、蟹桌、镊子、长柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹针和刮片。
到了清代，蟹八件更是江南地区人家嫁女儿时必备的陪嫁品，奢华的多达64四件，一般选用铜来制造，富庶人家更是用银器或金器打造，上面雕琢精巧的图画。
吃螃蟹的仪态仍是检测一个女子是否具有大家闺秀风仪的规范，试想一个曼妙的女子伸出纤纤玉手，悄悄用剪刀减去蟹腿，再用蟹针把蟹腿的肉顶出来；再用蟹锤敲松蟹钳，再用蟹针把蟹钳肉顶出来；然后用蟹斧把蟹身和壳别离，用蟹叉和刮片把蟹肉、蟹黄、蟹膏刮出，最终蘸着姜醋，慢吞吞的吃着，这情形是多么的美好。
听说用蟹八件吃螃蟹的最高境地是大闸蟹的肉被吃得干干净净，吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只空螃蟹，多么惊人的吃蟹办法呀。
古人之所以把吃螃蟹作为一件大事，这是由于在食物匮乏的时代，螃蟹是天然可贵的美食，即便不增加任何调味品，鲜美程度仍然远胜于其它食物。不仅是古人，即便是现代人也无法回绝螃蟹的甘旨。吃螃蟹俨然现已上升为一种情怀、一种情调、一种雅趣。
关于螃蟹这样的甘旨，无论是蒸、炒、炖、煮、乃至生腌，都能够将螃蟹的美味发挥得酣畅淋漓，无论是江苏的醉蟹，潮汕的螃蟹生滚粥、泰国的咖喱蟹……都是口口相传的美食，但最能够坚持螃蟹的自身美味，那仍是要数清蒸，这也是中秋季最常见的烹饪办法。
螃蟹的腿脚用棉线扎紧成团，上锅蒸熟，或许用白勺的办法煮熟，稍稍放点黄酒去腥去寒，这样最能锁住螃蟹的原汁原味。而调配螃蟹的蘸酱则十分的简略，一点生姜末、一点黄醋就可，不喧宾夺主，最能让人品尝到螃蟹的鲜美。
尽管螃蟹好吃，可是也需求留意不要吃死蟹，特别是隔夜的死蟹，最简单被污染引起中毒。螃蟹性寒，假如吃了螃蟹后感觉胃不舒服，能够用生姜、紫苏、红糖熬成一碗紫苏姜汤喝下。
