干锅菜是由四川绵阳盛行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁许多，以习惯涮烫各种质料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最早是在湖南、湖北、江西一带盛行，后被川厨引入并提高，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
最早干锅菜的方式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，避免粘锅。后来，干锅菜逐步演变成将主料食完后，再利用剩下的汤汁(或加汤)烫食其它质料或由厨师参加其它质料加工好后食用。这就有些相似火锅的就餐方式。
花菜的养分比一般蔬菜都要丰厚。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及矿物质。并且质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。花菜是一道十分甘旨的食物，并且是一道十分有养分的食物。我信任在日子的傍边，我们应该都常常吃到，平常多是制造炒或许煮，干锅好菜做过吗。
花菜别再炒了，这样做香味十足，口感爽脆、香辣下饭，越吃越过瘾。
需求预备的食材：花菜、少数五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜
需求预备的资料：干辣椒、食用盐、食用油、味精
开端制造：
第一步、将一切资料预备好，将五花肉清洗洁净，切成薄片备用。青椒，红椒，葱，姜，蒜，都清洗洁净，切好备用；
第二步、将花菜切成小朵，锅中倒入适量的清水，放上一点盐，将花菜倒入，比及它熟透之后就能够捞出来备用；
第三步、起锅烧热，倒入一点点食用油，将五花肉倒入进行翻炒，炒出剩余油脂有了肉香味，然后就能够参加一些葱姜蒜这些调味品，再将干辣椒放入；
第四步、将生抽、食用盐、料酒放入锅中调味，将花菜倒入翻炒均匀，最终参加红辣椒，青辣椒一同翻炒，最终做好能够开动了；
制造简略又甘旨的花菜就做好的，花菜吸收了五花肉的油脂，吃起来一点也不停的干，反而十分入味，有一股肉香味混合着花菜的滋味，十分的好吃甘旨。
花菜别再炒了，这样做香味十足，口感爽脆、香辣下饭，越吃越过瘾。
