醋熘白菜，口感酸甜香辣，特别的开胃。用质量好的醋是做好这道菜的关键所在。必定要提早兑好醋溜汁，炒制进程用大火快炒，趁热打铁，白菜脆口，不会出汤，这道菜才算及格。
醋熘白菜
图文 |tgcyy
白菜
适量
老陈醋
3汤匙
干辣椒
少量
葱姜蒜
适量
盐
少量
糖
少量
生抽
1汤匙
玉米淀粉
少量
1. 白菜去掉叶子，白菜帮切块。
2. 生抽、老陈醋、盐、糖，拌成醋溜汁。
3. 小火炒香蒜末、辣椒段。
4. 放白菜改大火煸炒。
5. 淋入醋溜汁，煸炒。
6. 炒至汤汁粘稠即可撒葱末，关火。
小窍门：
老陈醋必定要买纯粮发酵醋，不能买醋精勾兑的。
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