日子就像一本菜谱，里边充满了各种调味剂，各种悲欢离合，就像食物相同，每个人的人生都有不同的滋味。说到辣，尽管人生中的辣并不是一种好滋味，可是在食物中的辣却是十分受欢迎的，信任很多人都喜欢吃辣，特别是四川一带的人。吃辣能让人食欲好，能添加食物的滋味，让食物更甘旨，仔细想一下，如同大部分美食中都多少带点辣。
说起辣，就不得不说到辣椒酱，而在市面上一切品牌的辣椒酱里，最受欢迎的便是老干妈了。在上个世纪，老干妈仅仅一间小小的店肆，后来凭仗它的共同口感，越来越知名，老干妈在逐步发展壮大，成为了现在的大企业。老干妈品牌的产品，不只风行全国，更是出口到了国外，遭到外国人的欢迎。
可是也有人觉得老干妈并欠好吃，吃起来没有什么特别的当地，其实这些人仅仅没用对当地。其实老干妈不是直接吃的，这样的话它的滋味难免会有些单调，现在老干妈辣椒酱的用法特别多，比方老干妈炒面、老干妈炒饭等等。今日咱们就来说一下老干妈的其他用法，老干妈这样吃会充分发挥它的价值，我们吃了之后就会知道，本来这才是真实的老干妈.
老干妈热拌面
配料：适量手艺面条，老干妈辣椒酱，卷心菜，芸豆，西红柿，全新才，生抽，辣椒油，食盐，香醋
具体做法：
一、在做这道面的时分，必定要选用纯手艺面条，最好自己擀面条，由于用机器做出来的面条口感欠好，与手艺面条比较差太多了。手艺面条的口感十分有劲道，吃起来特别过瘾，而用机器做的面条就不这样，一点也没有嚼劲。
二、把水倒进锅里，用大火烧开之后放入面条，煮两三分钟之后参加切好的卷心菜，再煮一分钟就能够了。
三、面煮好之后捞出来，把水分控干放进盘子里备用。
四、把准备好的芸豆和西红柿切成丁状，放进锅里炒熟，然后倒进面条上面。当然，配菜不必定要用西红柿和芸豆，我们也能够依据自己的口味来挑选。
五、倒在面上适量的老干妈，量多量少也是依据自己的口味。再倒上适量的芝麻辣椒油，生抽，食盐和味精，拌和混合均匀，这道又甘旨又简略的老干妈热拌面就做好了。
小贴士：
一、这道热拌面的做法十分简略，并且配料也十分简略，除了老干妈，只需要家常菜就能够了，并且自由度比较大，能够依据自己的口味挑选。
这道面最需要注意的当地便是老干妈了，必定要买正宗老干妈辣椒酱，量的多少看自己的口味，喜欢吃辣就多放，反之就少放。别的老干妈和面条要拌和均匀，这样口感才最甘旨。
二、现在市面上的假老干妈比较多，老干妈在1996年创建，它的创始人也是老干妈辣椒酱的发明者陶华碧。尽管现在的发展趋势是机械化、现代化，可是老干妈仍是沿用着传统的工艺，来确保它正宗的口感。事实证明，老干妈辣椒酱是全国最受欢迎的辣椒酱，一度占据了超市里的一整个货台。
