椒麻脆笋爽菇
主料莴笋200克辅料白玉菇30克调味料辣鲜露 5克 浓缩鸡汁2克 白醋15克 花生油 5克 盐 2克 白糖1克 花椒油3克烹饪过程
1. 莴笋去皮刨厚片，65度水烫5秒钟后过冰水。待用。
2. 白玉菇取头部，汆水后过冰水。待用。
3. 调料拌匀后入莴笋内4分钟即可倒出，再把菇浸泡6分钟。
4. 莴笋做卷和白玉菇一同装盘，淋入原汁即可。
烹饪要害留意莴笋的烫制时刻。
兰豆白玉菇
质料：荷兰豆300克，白玉菇200克，黑芝麻10克。
调料：盐10克，鸡粉8克，麻油12克。
制造：
1、把荷兰豆切成细丝，别离和白玉菇放入沸水中大火焯透，捞出冰镇备用。
2、将冰镇好的荷兰豆和白玉菇别离放入盐、鸡粉等调味，用模具装入盘里，上面撒上黑芝麻即可。
制造要害：荷兰豆、白玉菇必定要把水沥干。
煎贝爆白玉菇
质料：大连活扇贝10只，白玉菇130克，蛋清50克，虾胶60克。
调料：黄彩椒片5克，色拉油1千克（约耗30克），玉米淀粉60克，A料（盐2克，味精1克，一品鲜酱油5克）。
制造：
1、白玉菇洗净，用刀切开，，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金黄色；
2、扇贝治净，取肉，从中心片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色；
3、另起锅，入色拉油5克烧热，入白玉菇、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。
鹅肝酱焗白玉菇
质料：新鲜白玉菇100克，鹅肝酱30克，炸粉丝10克，姜米、干葱米、青红椒米、脆皮糊各少数。
调料：色拉油1000克（约耗50克），盐、鸡粉、干生粉、白葡萄酒、橄榄油各适量。
做法：
1、锅下橄榄油烧热，爆香姜米、干葱米，下鹅肝酱煸香后，用盐、鸡粉调味，再烹入白葡萄酒激香，倒起待用。
2、白玉菇去头，切生长4CM的段，撒上少数盐和干淀粉，裹上脆皮糊，入六成油锅中炸至金黄，捞起，然后升高油温，复炸至脆，倒起沥油。
3、锅中底油扫净，下青红椒米爆香，倒入“1”烧热后，离火，再倒入“2”用锅铲铲匀，上碟（炸粉丝垫底）即成。
酱皇白玉菇爆螺片
质料：白玉菇8两，美国螺头4两，烟肉1两，荷兰豆20克，红椒件2片。
调料：XO酱20克，糖10克，味精8克，蚝油5克，芡粉适量。
做法：
1、美国螺头起片，洗洁净，吸干水，放入少数胡椒粉和麻油腌制，待用。
2、白玉菇用200度油温炸至金黄色，倒起待用。
3、兰豆、红椒件飞水待用；80度的热水放入腌制好的螺片汆5秒钟，捞出待用。
4、把锅烧热，用XO酱起锅，放入烟肉（切成白玉菇形状巨细）爆香，然后倒入白玉菇和螺片，一同爆炒10秒钟，再参加糖、味精、蚝油调味并翻匀，最终放入荷兰豆和红椒件，勾芡炒匀，即可装盘。
白玉菇烧鲟鱼肉
质料：鲟鱼肉300克，白玉菇100克，姜片10克，葱段5克，佳人椒片15克，当归10克，红枣5颗。
调料：酱油、糖、味精、芡粉、香油。
制造：
1、将鲟鱼肉改刀成条；菌菇去头。
2、将白玉菇和鱼柳别离滑油，倒起沥油。
3、锅内放油，煸香姜片、当归，加少数清水，下入大枣，烧开后倒入鱼肉，参加酱油、糖、味精调好滋味，烧限制8分钟后下入白玉菇、佳人椒片大火收汁，勾芡后放入葱段，淋少数香油，即可出锅装盘。
克己豆腐配白玉菇与葛仙米
凉拌白玉菇
煎炒白玉菇
白玉菇酥皮
西洋菜配白玉菇
鲜沙姜胜瓜白玉菇浸滑鸡
XO酱白玉菇爆炒牛舌
紫菜摄生脆米（紫菜、菜心、脆米、白玉菇）
竹荪清炖白玉菇
小炒白玉菇
酱黄白玉菇爆螺片
