关于许多人来说，
童年时总有那么几种食物不爱吃，
比如说葱姜蒜、茄子、青椒、苦瓜等等。
但又迫于爸爸妈妈的压力，
就算再怎样不想吃，
依旧是不得不吃。
但在菲李的回忆中，妈妈也总有方法，
将那些我不爱吃的食物，
通过烹饪变成让人骑虎难下的美食，
而她最常用的方法，
便是做酿菜。
所谓的酿菜，
便是在一种原猜中塞进或涂上其他质料，
然后加热成菜的做法，
这种美食一般荤素调配，
色香味齐全，是一等一的下饭菜。
说酿菜就不得不说客家人，
听说他们是古代为了逃避战乱，
被逼从华夏移居到岭南区域日子的汉人。
期间他们不少人足不出户，
因而客家人现在现已成了世界上，
散布规模最广的集体之一。
或许也是由于这样，
咱们现在能在许多当地看见酿菜的身影，
有些是客家人在当地创造的，
有些是当地人受客家酿菜影响创造的，
总而言之，酿菜成为了中国人餐桌上，
一抹美丽的风景线。
而酿菜的诞生，
听说源于客家人对家园的怀念，
听说在古时候，客家人在节日时，
由于寻不到面粉包饺子，
所以就用各种蔬菜替代饺子皮，
通过立异而制造出了酿菜。
因而你会发现，
酿菜表现了一种十分自在的照料概念，
无便是有，没得挑选变成了满是挑选，
豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、
腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……
到了现现在，
酿菜世界现已越发巨大，
而站在很多酿菜顶端的酿菜三巨子，
便是大名鼎鼎的“煎酿三宝”：
茄子与肉自身便是绝配，
再用客家的酿菜方法照料之后，
菲李认为是最棒的茄子美食之一。
说真的，酿苦瓜这道美食，
不知道拯救了多少不爱吃苦瓜的孩子，
特别是夏天的苦瓜比较清甜，
调配咸香嫩滑的猪肉，
吃起来脆嫩爽口，味道特殊。
或许是最有名的酿菜了，
由于豆腐在客家话里有“富有”的意思，
所以是逢年过节的必备菜，
半肥瘦猪肉塞进盐卤豆腐中，
煎得金黄焦脆，吃起来却又嫩滑飘香，
酿菜头牌非它莫属。
实际上，除了常见的酿三宝，
酿菜世界还有许多风味共同，
让人骑虎难下的创作，
每一种都是稀少难得的下饭神器：
酿菜，从前寄托了客家人的思乡之情，
现在依旧是客家人最怀念的香味，
乃至成为了客家人的标志性美食，
听说在一些区域，胜任的客家媳妇，
就应该能做得一手好酿菜。
咱们其实也能从酿菜身上，
看见客家人的创造力和耐性，
在没有条件的情况下，
能依托仅有的食材，制造出如此的甘旨，
这一点或许全世界只要中国人最拿手吧。
