每年10月份，在意大利的北部，一座有着2700年前史人口仅有3万的小城阿尔巴就会迎来一次专为松露而举行的盛会，自1929次年起，这一个可谓意大利最盛大的松露盛会年年按期而至，人们在这里挑松露如同在挑选着钻石般小心谨慎。
意大利阿尔巴白松露是世界上最尖端的食材，一公斤松露的价格高达十几万，当然，这样贵重且稀疏的白松露也只能是亿万富翁专属的甘旨，早有法国美食学家萨瓦兰在1825出书的《口味生理学》中就将松露称为“餐桌上的钻石”。
松露的种类多达数十种，但最甘旨的也是松露中的极品的只要两种，一个是黑松露，一个是白松露，黑松露以法国佩里戈尔黑松露的质量最佳，关于一颗黑松露的点评，用这一句就够了， 它的口感远不如它的香气体现，黑松露令人入神的当地便是它的香气。
白松露则是来自意大利阿尔巴的白松露是尖端 ，白松露的外形也不杰出，带着马铃薯那样的色彩，大小不一，从最小的的一粒榛子状到大如苹果，切开一颗表面极一般的白色松露，呈现给你的是如大理石般的不规则纹理。
松露怕热，遇到热，它那些诱人的香气很快就会散失，不论是黑松露或是白松露都有相同怕热的缺点。
黑松露和白松露的照料方法彻底不同，黑松露外皮厚，需求将外皮削掉，白松露皮薄，不需求去皮。一般都是刨成薄片或许细切成丁拌到菜肴中，这大概是由于松露价格贵重， 二是由于松露遇热则失去了它的魅力，生吃才是挽留住松露那多重诱人香味的吃法。
有人描绘一颗尖端的白松露：带着蕈菇蜂蜜湿稻草，乃至还有香料的滋味。3000多年来，人们一向关于松露没有抛弃猎奇， 这颗长相奇怪充满着各种滋味的蕈菇的香艳艳的滋味究竟从何而来？
松露的漆黑前史在18世纪之前，人们对松露的猜想议论纷纷，没有一个整齐划一的说法，有的说松露是伴着雷电而生的植物，由于当松露进行成熟期时，和松露共生的植物周围就会呈现一圈焦土，长在圈内的草悉数干枯。在迷信的气氛烘托之下，人们觉得松露肯定是恶魔的化身才导致有此奇特的现象呈现。
松露的香艳史”我爱男人，由于我爱松露“，这一句关于松露的经典语录来自19世纪巴黎交 际花欧里尼。松露有类春药那样的催情的效果，这是松露的另一个奥秘之处，在《口味生理学》中有描绘一对男女由于吃了松露填鸡后，不行遏止地发生了联系。作都觉是松露不只好吃，可还以令男女能够萌发情欲，尽情于欲海中。
关于松露能够煸动情欲的工作，其中有一个是最有力的代言人是拿破仑，他传闻一位上尉军官行房之前必吃一只香槟煮成的松露母鸡，然后这位上尉军官成了19个孩子的爸爸，拿破伦听闻之后便差人找来最好的松露和最好的母火鸡，再然后就有了拿破伦二世。
松露猎人藏身于树木根部的松露，要找到它并非易事，在蕈菇中恐怕只要收集松露的人被称为松露猎人。有经历的松露猎人会有意图来进行寻觅，比方松露在猛长时刻，它会有一圈焦土包围圈，但追捕一颗松露的最大能手仍是母猪和狗。
听说松露的气味与公猪雄性酮的气味类似，因而母猪对它非常灵敏，能够在6米远的当地就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。不过带着母猪来寻觅松露的话，需求在它寻觅到松露的那一个瞬间从它的嘴里夺下松露，由于母猪太喜欢吃松露了，速度慢一拍，贵重的松露就会被它一口吞下，所以人们在想方法训练狗来寻觅松露，这样不至于辛苦寻觅之后，原本垂手而得的贵重食材被母猪一口吃掉了。
松露究竟是什么？
松露是没有菌帽和菌柄的长在地下的蕈菇， 生长周期只要一年，必需求依靠着树木的须根供给生长所需的碳水化合物才行。松露生长最快的一波和月亮有着联系，从满月到下弦月这段时刻，松露进入一波狠长时刻，但究竟为何松露会挑选在这一期间进入一个快速生长阶段，至今没有一个科学说法。
我国云南也产黑松露，不像法国的松露大多生善于橡树根须之上，云南的黑松露是生长在松树的须根上，也没有什么需求母猪和狗去寻觅它的这样的说法，找到它全凭命运，香气和滋味和法国的黑松露相去甚远。
