今日是2019年10月2日
小笼包由来有许多的说法，不论从何而来，它的甘旨一直都深受老百姓的喜爱。在各个城市最热烈的小吃街走一圈，小笼包的身影无处不在，每个当地都是通过传承和演化，做成契合当地人口味的小笼包，鲜香又甘旨，耐人寻味。
小笼包的内馅有许多种，肉馅、素馅换着吃，调配的蔬菜也是林林总总，韭菜、茴香、洋白菜，茄子、豆角……真的太多了，今日给我们引荐的是西葫芦鸡蛋小笼包， 别看是素馅，孩子天天追着要吃，越吃越香，连吃一周都不厌烦，并且很合适瘦身的朋友吃，当然滋味也是很棒，比肉馅还好吃百倍。
| 西葫芦鸡蛋小笼包 |
By 松鼠鱼77
用料
主料：西葫芦2个、鸡蛋3个、面粉500克、水280克、酵母5克、白糖5克、浸泡好的木耳80克
辅料：盐适量、食用油适量、料酒2勺、大葱半根、香油适量
做法
1.预备食材，面粉内参加酵母、白糖、水，先用筷子拌和成絮状，然后下手揉成润滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的当地发酵。面团内参加一点白糖，有利于酵母发酵，节省时刻。
2.西葫芦洗净外皮，去掉两端，凭借东西擦成细丝，当然，假如你的刀功好，也能够切成丝。挤干水分，浇上2勺橄榄油拌和均匀。
3.鸡蛋3个参加料酒、满足的盐，入锅炒熟，边炒边拌和成鸡蛋碎，取出来和西葫芦放在一同。泡发好的木耳清洗洁净，切碎也放入碗中，然后放上切碎的葱花，葱花上浇上适量香油，拌和均匀。
4.一大盆西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻一闻，喷喷香！舀一勺尝尝，真鲜哪！不必鸡精、不必味精，这么调馅滋味太鲜了！说实话，这么好吃的馅，我都不想蒸包子了，直接吃得了！不过我仍是劝我自己，别急别急，蒸包子会更好吃呢！
5.馅调好了，面团也发酵差不多了，面团发酵到2倍大取出来，案板上撒上适量面粉防粘，把面团充沛排气、揉匀。做成剂子，擀成包子皮。许多小伙伴留言给我：为什么自己蒸的馒头、包子色彩发黄，不白。馒头包子色彩不可白，大多是在这一步没有充沛把面团揉匀、揉透。不必怕由于参加太多的面粉会影响发酵。渐渐揉，大约要揉上10分钟才够。这样再上锅蒸的馒头、包子的想不白都不可。
6.包子皮要擀成四周薄、中心厚的面皮，这样在包的时分才不会由于底薄而呈现块状的“死面”现象。取一个包子皮，中心放入适量的馅，四周捏上褶子，包成小包子的形状。
7.其它的也相同包好，悉数包好后放在盖帘上，静置让包子醒发20分钟。这一步很重要，包好的包子不能直接上锅蒸，一定要通过醒发、松懈，这样再蒸包子就会皎白松软不发硬。
8.包子坯变得又白又胖，外表有一层硬皮的时分，放在蒸屉上，开大火开端蒸吧。蒸包子的时刻要根据包子的巨细来把握，一般的小笼包12分钟就好了，假如是大包子需求加长时刻的。
9.蒸好后关火，先不要翻开盖子，避免包子突然遇冷构成回缩、陷落的现象。3——5分钟后，再翻开盖子，开盖的时分也要当心锅内的蒸汽滴落在包子外表，会构成小气泡，影响漂亮。
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