入秋后，气候一天天转凉，尤其是北方尤为显着，而到了西南边境思普区域，除了迟早的温差比较大以外，正午仍旧有30度的高温。正是由于这个原因，这儿的饮食也和其它当地有明显差异，那便是一年四季都喜欢吃凉拌和烧烤。今日，我就给我们带来一道凉拌菜，入秋后，几天不吃它就馋，简略拌一拌，口感清新开胃，才3元一斤。
在思普区域能够做凉拌菜的食材太多，可是真实我们吃得比较多的还数龙须菜，它是佛手瓜的稚嫩卷须，也便是它的嫩苗，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。假如你是在其它区域，听到龙须菜的姓名，可不要认为便是佛手瓜的苗，龙须菜它并非特指，它能够指豌豆苗、露生海藻、芦笋的嫩茎、以及南瓜苗，当然还有一种被视为野菜的。可见这个姓名仍是适当的受欢迎。
秋天，这菜苗又嫩又香，不吃好糟蹋，我独爱凉拌吃，5分钟就上桌。许多人为了佛手瓜的成长，不忍心吃它的苗，事实上佛手瓜的苗会越长越多，你掐它今后反而能够促进它的成长。龙须菜富含维生素C、高钾、低热、低钠，你直接用开水氽烫后，就能直接凉拌，或者是炒食了，也能够选用腌制的工艺，它色泽碧绿，洪亮爽口，风味共同，是思普区域许多饭馆的特色菜。别的值得一提的是，佛手瓜很简略成长，并且生育期无须喷药，也不必施用化肥，不运用成长调节剂，这就不存在农药、化肥残留问题，是当之无愧的绿色蔬菜。喜欢吃凉拌菜的朋友，一同试试这道养分丰厚的水豆豉拌龙须菜吧！好吃还简略。
【水豆豉拌龙须菜】
食材：龙须菜一大把，水豆豉一大勺、大蒜、小米辣、皱皮辣椒；蒜油、醋、盐、少量的凉拌酱油
烹饪办法：
1、龙须菜一大把把它冲刷洁净，假如苗比较老的话就直接把它掐掉，这样吃的时分，新鲜爽脆的口感才干展示出来。
2、洗洁净的龙须菜改刀切成段，一般来讲只需切一刀就足够了，不需要再切得那么小，在焯水今后龙须菜会变软。
3、锅中注入适量的清水，大火烧沸，接着放入食用盐，这样能够让它的色彩仍旧很翠绿，放入切好的龙须菜。
4、不断的进行拌和，直至它受热均匀，现已熟透，这个时分就能够找一个大碗，把它放进去，记住一定要沥干水分。
5、大碗中放入焯好的龙须菜今后就能够开端调味，放入盐、少量的蒜油、再参加凉拌酱油，放入切好的皱皮辣椒和小米辣，放入一大勺水豆豉、醋。
6、把调料充沛的拌和均匀，直至它彻底入味，一道非常开胃的凉拌菜，水豆豉拌龙须菜就制造完成了。
食刻tip：
龙须菜有许多种，依据当地不一样其食材也不一样，我这儿讲的龙须菜，其实便是佛手瓜的嫩苗，在做这道菜的时分，记住一定要焯水，别的在掐它的苗的时分，尽量挑哪种刚长出来的，这种新鲜一些口感也更好。
