牛肉是常常能吃到的，它不只滋味鲜美，并且还能不补脾养胃，牛肉很好吃，多吃牛肉有助于弥补身体所需求的营养成分，可暖身进补，对身体大有益处。可是它特别不简单做好，由于牛肉比较难炖烂，假如不能很好的把握牛肉快速炖烂的办法，或许花费许多时刻做出来的牛肉却没有彻底做熟仍是咬不烂，下面一同共享下牛肉快递炖烂的办法。
1.炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜爱吃肉，可是肥肉仍是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来演示。
2.买回来的牛肉要冲刷洁净后切成大块，用清水泡至2小时分以上，半途要换几回水。泡出牛肉的血水。肉中的血水尽管在炖煮的时分会漂浮出来一些，可是大部分会由于温度升高而凝结，不只影响牛肉的滋味，也会影响口感。
3.准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时跟着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食物，尤其是消化油腻肉积成效明显，山楂中有机酸含量高，能够嫩化牛肉纤维，然后使其更简单炖烂，还能起到解腻的效果。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2―3颗山楂就比较甘旨。
4.炖牛肉不必焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很简单柴。牛肉要冷水下锅，跟着水温的升高，牛肉中的血水会凝结分出。
5.在水微开的时分用勺子撇出血沫，一定要撇洁净。假如等水开的时刻长了，浮沫也凝结飘散了。就撇不洁净了，不只会影响汤的滋味和汤的明澈度，还会影响牛肉的滋味。假如热水下锅，牛肉外表敏捷收紧，不利于煮出血渍和脏物。
6.香料和葱姜先用油炒出香味，再参加豆瓣酱煸炒，能够使调料更好发挥效果。
7.在炖至进程顶用豆瓣酱替代老抽，不只能够提味增香。还能够肉色不发黑。
8.参加煮肉的原汤，烧开，再参加山楂和冰糖生抽。
9.再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，依据肉块的巨细，炖至时刻最少2小时分。炖至1小时分的时分参加盐。再持续炖至1小时。用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。
10.主张用砂锅炖制，最好不必高压锅，高压锅尽管很节能省时，但压出的肉不香。
要点提示：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱小火慢炖，砂锅炖最好。
