柴火饭好像便是米饭的最高境地，各种高级电饭锅都声称自己能做出柴火饭的滋味，真实性先不管，光看价格就能吓一跳。再者，这些个电饭煲煮饭都要很长时刻，便利形式40多分钟，正常形式1个小时不一定够。真就这么难吗？
煤气灶做砂锅米饭
阿李一向都喜爱用砂锅来做米饭，也把握了一些诀窍，做出来的砂锅米饭，不单只香、软、爽、滑，还十分便利便利，烧火的时刻不超越10分钟，今日就来跟咱们共享一下。这次阿李以2杯米（约300克）为例，做一个演示。
300克籼米
大米分籼米和粳米两种，籼米的直链淀粉较多，吸水量较少，简单做出清新软滑的米饭，而粳米的支链淀粉较多，吸水量较大，简单构成软糯Q弹的口感。咱们这边吃的根本都是籼米，也叫粘米、丝苗，喜爱的便是嚼着喷香，吞着爽滑。
砂锅最好选用陶土砂锅，这种锅质地疏松，很简单构成心爱的砂锅味，并且价格便宜，缺陷便是简单损坏；其次，便是耐高温砂锅，质地紧实，比较经用，价格较高；
老陶土砂锅做的米饭会带一种复合香气
现代的根本都是精白米，所以，洗米不必过于考究，随意冲刷个2-3遍，把一些浮灰杂物去掉就好了。有时刻能够泡一下米，一个小时内，不要泡太长时刻。
现代的根本都是精白米，冲刷个2-3遍就行
放水量主要看米质和个人的口感偏好，但少于1:1.1会太干太硬，我一般会1:1.2-1.3之间，也不必太准确，用手去丈量会是一个很便利便利的办法，水面能没过手指一点就好。
用手去丈量会是一个很便利便利的办法
把锅架到煤气灶上，开最大火烧，不要盖盖子，防止水开后溢出，这个进程约么是8分钟左右一向加热到饭面水根本收干，盖上盖子，什么都不要动，再烧1-3分钟。在1分钟左右你会听到锅里开端传出响雷吧啦的动静，这时候便是开端发生锅巴了，假如你不需求锅巴，能够关火了。
饭面水根本收干，盖上盖子
假如你需求一点点锅巴，能够再烧1分钟再关火。假如你要比较香脆的锅巴就再加1分钟。阿李倾向于2分钟，这时候的锅巴刚刚好上色生香，又不至于吃多了上火。
锅巴刚刚好上色生香
最终就能够关火焖饭了，不要去掀开盖子，让它再酝酿10分钟。10分钟后再掀开盖子，就能够用饭勺把饭划松了，盛到碗里享用了。假如，并不着急，能够划松后盖上盖子，再焖5-10分钟，那就最好了。
晶莹剔透的瓦锅饭
