秋天全家人就馋这菜，不加一滴油，香嫩多汁特下饭，一锅白米饭不够吃。今日来和大伙儿共享一道照烧鸡腿排的制造方法。十分合适当作上班族的晚饭，又或是小孩子出游野餐时随身携带的便利，学会之后真的是无需再点外卖送餐啦，自个做的洁净卫生，而且用料十足，鸡腿肉极端香嫩又多汁，调配上浓郁的酱汁实在是太下饭啦，自打我制造了这菜，家中每一次蒸一锅白米饭都不够吃。
这菜我家每周必做，不加一滴油，低脂健康，香嫩多汁特下饭，真香！想煎出油亮软嫩的【照烧鸡腿排】，要害在收汁的机遇！照烧鸡腿排是日本十分经典的家常菜色，由于调味根底、食材简略、照料快速、一锅究竟，遭到家庭主妇的喜欢，香煎出鸡肉自身的油脂，香气扑鼻，又能削减油品用量，是能够统筹甘旨与健康的烹调方法，调配满满日式风格的酱汁，这道大人小孩都爱吃的下饭美食，其间可有不少甘旨撇步。这次让小编，教你做出正统的照烧风味，即便不擅下厨，也能煎出油亮亮、超软嫩的鸡腿排！
【照烧鸡腿排】
食材（2人份）：
鸡腿肉1片（250～300g）、盐1/6小匙、酒1/2大匙
调味料A：
砂糖1大匙、味醂1大匙、酱油1大匙、沙拉油2小匙
副菜：
红椒1/3个、洋葱1/2个、杏鲍菇2根
食材处理：
1、切除皮和肉之间结块的脂肪，可消除脂肪的腥味。去除鸡肉的剩余脂肪，在肉较厚的部分划上浅浅的刀痕。将1片分割成2片，撒盐和酒预先调味。
2、剩余的脂肪是形成油腻感的原因，因而要去除。留意，只需切掉简单取下的部分即可，若切过头的话，会导致皮肉别离。
3、厚度均匀才不会发生熟度纷歧的情况。更考究些，能够切掉肉与肉之间的白色筋膜，烹煮时就不会因加热而紧缩。
制造副菜：
1、将洗净的红椒去籽后，切成2cm的长条，再斜切一半；洋葱切成2cm宽的半月形。杏鲍菇去除根部沾土的部分，长度对半切后，再切成4等分条状。
2、在平底锅里参加1小匙的油加热，转中火拌炒切好的的食材。添加盐、胡椒粉各少量（皆为重量外），煮熟后装盘。
照料过程：
1、边压边煎
在制造副菜运用的平底锅中，以鸡皮朝下的方法下锅。用锅铲一边按压、一边以中火煎到出现金黄上色。从带皮的那一面下锅，一边按压一边煎，可带出鸡肉的油脂，并煎出美丽的焦痕。
2、坚持锅底清新
将鸡肉翻面，转小火再煎4～5分钟。关火，用厨房纸巾擦干剩余的油分。拭除剩余油分，比较简单入味，也不会变得油腻，沾酱浸透后，会出现美丽光泽。
3、留意收汁机遇
参加A，转大火收酱汁到简直煮干停止。关火，静置1～2分钟，斜切成1cm厚的肉片，装盘后淋上酱汁。酱汁冷却后会变得更黏稠。在置疑「黏稠性是否还不太够？」的时分关火，便是适可而止的酱汁。别的，静置1～2分钟，酱汁的黏稠度才会安稳，切好肉片后别忘了淋上酱汁。
