它是长沙经典小吃，外面买5块一小碗，在家2块能做一大盆！
提到长沙小吃，很多人会想到臭豆腐，可是在老长沙人心中刮凉粉才是咱们心中的经典，而且是小时分的回想。在曾经刮凉粉一般都是夏天才有的卖，在其时看来假如能在夏天的时分能常常吃上一碗刮凉粉，那便是大户人家了。其次刮凉粉的口感也的确很值得咱们吃，刮凉粉是个由豌豆淀粉做成的凉粉，白白的很有看，在淋上特意调制的酱料以及配菜之后让刮凉粉的口感也是得到了晋级，冰冰凉的，吃进嘴里滋味更为浓郁，让人骑虎难下。
所以在有条件之后，总是会特意过趟河去买刮凉粉吃。可是由于没有那么空闲的时刻，而且刮凉粉也越卖越贵，从1块钱一碗，到现在的5块一小碗，真实有点吃不起。而且实际上我之前提到的豌豆粉其实一点也不贵，假如自己在家做，花上2块钱就能做上一大盆，而且能够咱们一家人吃个饱，所以相较于买着吃，更引荐自己在家里做，更实惠卫生。一起刮凉粉的做法其实一点也不难，便是简略煮一下，加上调料吃就成。那接着就给咱们说说刮凉粉的做法。
【刮凉粉】
咱们只需要预备豌豆粉、葱、辣椒油、生抽等。豌豆粉在超市中都会有卖，买上一盒200g的就彻底够用了，买这种原材料要有看日期的好习惯。接着买上一些新鲜的葱，叶子是绿色很精力的小葱，买完食材后回家动手做刮凉粉了。
【具体进程】
过程1：在100g豌豆粉中倒入100ml的水，接着加上一点盐，而且用勺子将它们拌和一下，拌均匀。将锅清洗洁净，而且倒入600ml水，将水用大火烧滚，接着转为小火，而且倒入豌豆水，然后开端拌和。拌和的时分要顺时针，直到无颗粒状。
过程2：接着持续用勺子拌和，将勺子拿起，有能挂住的液体（大约6分钟），就能够将倒出，放在一个碗中，进行冷却。比及彻底冷却，而且成型之后就倒出。然后用刮凉粉刀刮成丝，或许能够用漏勺刮，刮好之后放入碗中。ps：真实嫌费事能够切成片，做凉皮吃。
过程3：然后在凉粉的碗中倒入酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、克己辣椒油、葱末、麻油拌匀，就能够吃了。咱们能够依据自己的喜爱，调制配料。
一份超入味的刮凉粉就做好了。假如没有买到豌豆粉能够用玉米淀粉进行代替；假如喜爱吃软一点的凉粉，就能够多加一点水，我一般的豌豆粉和水的份额是1：7；其次煮豌豆粉要用小火煮，一起煮的时分要不断拌和；最终咱们能够加点萝卜干、花生碎等有颗粒感的食物，会更好吃。总归这份刮凉粉咱们是能够自己在家做的，会愈加实惠。
