长假还没完毕,假如有亲朋好友来家里玩,炒一份怪味花生款待他们吧!这么经典、大伙儿都了解、并且百吃不厌的小点心,当待客零食太棒了。
看看制造进程,大伙儿觉得,是不是挺简略的呢?
【怪味花生】
配料:花生仁200克,细砂糖70克,水35克,花椒粉3克,辣椒粉2克,盐2克,玉米淀粉5克。
★花椒粉和辣椒粉用量可依据个人口味酌情调整。
制造进程
1、首先将生花生仁(花生米)用烤箱烤熟。上下火150℃大约20分钟。烤熟烤香。请依据烤箱实际情况调整烘烤的时刻,花生仁有外皮,烘烤时分色彩改变不是很直观,要防止烤糊了。
2、烤好的花生冷却后,用手搓去外皮,整理洁净,只留花生肉。
3、不粘锅里倒入细砂糖。将水悄悄倒在糖的外表,静置一瞬间,使糖完全湿润。
★配方中水的用量满足将一切糖湿润了。水不必太多,否则稍后煮的时刻会变长。
4、开小火,将锅渐渐加热,使糖溶化,并开端不断地冒出气泡。
5、糖悉数溶解今后,能够将火力稍微调大一些,开端煮糖。煮的进程中能够悄悄晃动锅体,使糖浆在锅里变得均匀。调查糖浆的质地,跟着水份蒸发,糖浆会变得越来越稠。
6、当糖浆变稠,锅中气泡兴起和决裂的速度显着变慢。用锅铲挑起糖浆,会呈细线状缓慢滴落,就表明煮得差不多了。
7、将花椒粉、辣椒粉、盐一次性悉数倒入糖浆里,并快速拌和均匀。
★花椒粉、辣椒粉和盐能够提早在一个碗里混合均匀,一次倒入。不要分次缓慢倒入。
8、最终参加花生。快速翻炒,使糖浆均匀裹在花生上。
9、然后将玉米淀粉均匀撒在花生外表,持续翻炒均匀。这时分糖浆会返砂,不再是通明的质地,而是变成白色的砂质糖壳粘在花生上。关火。此刻怪味花生就做好了,但热的时分吃起来仍是软的,咱们要将它完全放凉,就会变得又香又脆。之后能够放入密封罐里贮存,一周之内吃完口感最佳。
Tips:
1、花生可不能够不去除红衣?假如你真实犯懒的话,就不去了,直接冷却后制造。但这样做有一个问题便是最终糖浆都是裹在花生的红衣上的,而熟花生的红衣比较简单掉落,所以做好的怪味花生有或许红衣会连着外壳的糖衣一同掉落,留下一颗润滑的花生。
2、糖浆的熬煮程度比较要害。假如煮得不行,糖会太软太粘,成不了糖衣。但这个配方重量比较少,糖仍是很简单并且很快能够熬好的。假如把握不了,多做两次也就能把握了。
3、能够在配方中参加一大勺炒熟的白芝麻,跟着花生一同参加到糖浆里,这样会更香。也能够在配方里参加一点点孜然粉(0.5-1克即可),滋味会更丰厚。不过这两项都不是有必要的,看自己喜爱挑选。
4、花椒粉怎么做?辣椒粉怎么做?(噢其实我真的不是很想答复这类问题),这个,我觉得,直接在超市买就好了呀!