油焖大虾的家常做法，不必油炸，鲜香入味，在家做出饭馆的滋味。
油焖大虾是一道非常经典的菜肴，首要资料是对虾，也便是个头较大的明虾。家里买了些大头虾，就用了油焖的方法来做。不必油炸，所以不算正宗，算是家常做法吧。制品鲜香入味超好吃，好吃到恨不能连壳一同吃掉那种，吃完还会持续舔手指，再来十盘都不嫌多啊。
大虾这样做超好吃，虾肉新鲜，外壳酥脆，一上桌就被抢光。想吃的话，你也试试做吧。
【油焖大虾】
【所需食材】：大头虾 500g，小葱 1颗，生姜 1块，生抽 25ml，料酒 30ml，白砂糖 15g，白胡椒粉 1g。
【详细制造过程】：
1.预备好一切的食材。
2.首要来处理大头虾，处理好的大头虾吃起来才会愈加便利，并且也更卫生。将虾须、虾枪、虾脚还有腹部的游水鳍悉数剪掉。这些细细小小的部位在煎的时分很简单煎糊，影响菜肴的口味和品相。
3.虾头部方位有一块黑色的区域，是虾胃，不能食用，要用剪刀挑出来。
4.牙签从虾身体的第二个关节处伸进去，将虾线挑出来。
5.然后用剪刀将大头虾尾部的尖刺剪掉，吃起来愈加便利。
6.用尖利一些的刀在大头虾的背部切一刀，烧制的时分才会愈加入味。
7.依照上面的过程，顺次处理好悉数的大头虾。
8.虾处理好之后，就可以来预备配料了。将生姜去皮切成较粗的丝，小葱取葱白部分切成小段。预备一个小碗，碗中放入25g生抽、30g料酒、1g白胡椒粉、15g白砂糖，拌和均匀成为料汁，备用。
9.炒锅烧热，放入1大勺食用油，等油温烧至大约六成热的时分，将处理好的大头虾放入锅中。
10.开小火，煎3分钟左右，虾会冒出许多泡泡，阐明虾油现已被煎出来了，翻另一面持续煎。
11.持续小火煎2两分钟左右，当虾呈现很多泡泡的时分，沿着锅边淋入料酒，给大头虾去除腥味。
12.中火，翻炒均匀，然后将葱段和生姜丝放入锅中，将葱段、姜丝炒出香味。
13.将事前预备好的调料汁倒入锅中，大火煮至欢腾，然后转成小火焖5分钟。
14.将虾焖熟焖至入味，汤汁变得浓稠的时分，就可以盛入盘中，撒一些葱花就可以上桌享受啦。
【小贴士】：
1.做这道菜必定要先煎后焖，大头虾煎出虾油之后才会香，并且虾壳会愈加酥脆，口感更好。
2.做这道菜不需求加盐，生抽和糖的滋味就够了。
3.最终焖制的时分必定要用小火，由于调料汁里边加了白砂糖，很简单糊锅，所以需求不时地翻动一下大虾。
4.汤汁不要收的太干，稍微浓稠就可以了。
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