炖鱼时，去腥加料酒和醋是大错特错！这才是最好吃的农家做法，上桌一扫光。我们好，我是晓峰，每天坚持自己下厨，用简略的食材烹饪出最合胃口的家常菜。鱼是逢年过节、家庭聚会、成婚喜宴必不可少的一道菜，咱们这儿成婚喜宴菜单的次序是：一鸡二笋三汤四蹄，最终压轴的必定是鱼，也便是一般说的“开口鸡沉默鱼”，标志着吉祥如意、比年有余，并且鱼的口感鲜美，养分丰厚，富含优质的蛋白质，易消化易吸收；脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等微量元素，以及维生素A、维生素D和维生素B族等，特别合适老人和小孩子；鱼肉还含有丰厚的DHA，吃鱼能弥补大脑的DHA，加强脑功用，为孩子的智商开展供给生理根底，因而说，吃鱼会聪明，小朋友要多吃鱼哦！
生活在海滨的我，在爱吃的海鱼便是鲅鱼，鲅鱼肉多刺少，鱼肉鲜美，鲅鱼的吃法也许多，能够红烧，能够糖醋，能够酱焖，能够熏鲅鱼，大一点的鲅鱼还能够包饺子，那但是咱们胶东一绝啊！滋味肯定鲜美，教你吃一次保准想下一次。
说到炖鱼，要害的一步那便是去腥，有些人为了去腥，就会用各种调味品去掩盖鱼的腥味，什么料酒、花椒、姜、醋等通通用上，往往却拔苗助长，反而会掩盖了鱼自身的甘旨。炖鱼时，加料酒和醋去腥是大错特错！这才是最好吃的农家做法，上桌一扫光。下面就看一看我是怎样做的吧！
首要：鲅鱼去掉内脏和鳃，然后冲刷洁净。
第二步：鲅鱼的正反双面均匀的拍上面粉，拍粉的意图有二，一是煎制的时分不粘锅，二是不吸油，煎制的时分比较完好，不易碎。
第三步：起锅加油，油要加的略微多一点，油温五成热，放入鲅鱼，煎制的时分不要翻动，必定要等定型后再翻动，这样煎制的鱼比较完好，不易碎。煎至双面金黄，盛出。
第四步：锅内留少量底油，五成热，咱们倒入蒜片、姜丝、葱段爆香，爆炒出香味后，参加一勺甜面酱，这一步是咱们今日去腥增香的要害步骤，酱香味不只能大大的提香鱼肉的香味，并且还有去腥的效果，一箭双雕，这便是咱们海滨人做鱼去腥的法宝，只需参加面酱，其它的料酒、醋、姜、花椒通通靠边站，彻底用不上。
第五步：甜面酱炒出香味后，倒入啤酒，调一下底味，1勺盐、2勺糖、少量生抽，倒入煎好的鲅鱼，开大火炖15分钟，关火出锅，撒点葱花和香菜，甘旨即成。
炖鱼时，去腥加料酒和醋是大错特错，参加一勺甜面酱，不只能够提鲜增味，并且还去腥，喜爱美食的你无妨试一下。我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦，咱们下期见！
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