可颂面包
一到秋天，最美好的便是风吹往后落叶坠落的场景，街上金黄一片奉告着时节的更迭，失掉水分的树叶用脚一踩便是洪亮的一声“咔嚓”。
这声响无疑是激起胃口的，仅有能想到的也就只需可颂面包。完美的可颂，表面色彩金黄可人，口感酥脆坚硬，内中则留住水分，湿润轻盈，吃起来松软又有嚼劲。
从中心切开，应该看到的是一层层漩涡状的酥皮，不会有很大的气孔，按下去还能很快恢复原状。
Red Velvet Cake
"可颂"在法语里是"新月、月牙"的意思。可颂面包: 资料:面粉250g。糖60-80g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4颗。盐少量。果酱适量。
Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里边软软的，充满着奶油香气，吃起来松软可口的可颂面包，但也富含高热量。
面包热量
您知道哪一种面包热量最高吗，答案是可颂，一袋5粒包装的可颂，就要650卡热量可谓热量王，吃进一包可颂就等于吃进两碗半的白饭，但假如不想卡油，那就挑选全麦吐司最清淡。
走进面包店，东挑挑西选选，当心，你现已把许多热量吃进肚子里，一碗白饭的大约280大卡，一包可颂就要650大卡，也便是吃进一包可颂就等于吃了将近两碗半的白饭耶。
光面团裹上厚厚的奶油，900公克的面团，就要用到225公克的奶油，一个可颂面包三分之一都是奶油，一般的面包尽管也要用到奶油，可是面团和奶油的比，只需10比一，怎样分辩什么面包热量最高。
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可颂面包
用料
高粉220克 低粉100克 细砂糖35克 牛奶85克 水85克
酵母4.5克 盐7克 黄油25克 蛋液少量 糖浆少量
做法
1、将片状黄油用擀面杖敲软，擀至15x17x0.9cm厚片后放冰箱冷藏备用。
2、用油将面团资料揉至有厚膜状况，面团放入保鲜袋压扁生长方形，放冰箱冷冻30分钟。
3、取出面团擀开成30x18cm, 中心放上片状黄油，两头折向中心捏紧。
4、用擀面杖擀生长片约18x40cm，切去一边的头部折向中心三分之一处，再盖上别的三分之一，完结第一次3折，面团放冰箱冷藏松懈30分钟，这样再重复两次，总共完结3次3折。
5、完结第3次3折后，将面皮擀成宽22cm长45-50cm 厚0.4左右的面片， 切去上下边际， 分切成底边10cm高22cm的等腰三角形，放冰箱冷藏松懈,30分钟。
6、取出切好的三角面皮， 再稍稍拉长点， 从上往下卷起，尖头压下面放入烤盘。
7、敞开烤箱发酵功用， 温度调至27度，时刻先调2个小时，面团放入发酵至原面团的2倍大（时刻依据实践发酵状况调整）。
8、烤箱提早190度预热好， 2盘发酵好的面团刷上蛋液后，先用190度烘烤10分钟， 面团充沛胀大后调低温度至175度， 上下两盘交流方位后再烘烤15分钟左右。
9、烘烤完毕，面包出炉，刷上糖浆即可。
湿润绵密
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N
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修改 | 粽子
