剩余的食材应在第一时刻就分好重量，贮存冰箱。
小家庭当道，且常常周末假期才有空一次采买，导致食材重量太多，即便丢进冰箱寄存也易枯燥或腐坏，最好的方法是第一时刻就将剩余的食材分好重量、加工贮存，不只可延长保存期限，煮食时也可减缩处理食材的时刻。
叶菜类的寄存时刻较短，信义居家主张，采买时应选购没有水洗过、外表枯燥的蔬菜，会比较耐放。若要放进冰箱保鲜，可先清洗洁净后切段，在焯烫或清炒后，分装成每餐的小包重量后冰冻保存，牢记水分要尽量脱干，防止冷冻后水分胀大导致口感欠安。
另如葱、香菜、九层塔或芹菜等配料，买了一大包但每次只用一小撮，也可洗净后擦干水分，切碎装入保鲜盒中再冷冻，信义居家提示，运用时只需取出恰当重量，防止退冰后香料受潮不新鲜。西红柿、红萝卜或马铃薯则可先用热水烫熟或电锅蒸熟，放凉后装袋冷冻，需求时直接取出炒菜、煮汤或作酱料都非常便当。
至于肉类的保存，信义居家主张，在冷冻前就要先想好照料方法，来决定是要切成块状、片状或肉丝，分出需求的一餐重量后再装袋冷冻。信义居家解说，假如没切开处理就整块丢进冷冻室保存，之后要取用时，需整块拿出来冻结再切，未运用的部分会因重复冻结而下降新鲜度，到时也千万不要再从头放回冷冻，尽速煮食结束为佳。
绞肉也是家常照料常见的食材，保存方法也需分好份量，才不会冻成一整块很难运用，信义居家主张，可将绞肉放在塑料带或夹链袋中，压成饼状，再依所需的份量压出距离，使绞肉成为小片状，拿去冷冻后，每次运用时只需取出一片即可，非常便当。
