腐乳是一种让豆腐天然发酵，在无害菌的情况下，天然堕落的食物，这种美食带有浓重的中国特色，也是千百年来古人才智的结晶，堕落后的豆腐乳进口即化，伴随着红彤彤的辣椒油，无论是下饭仍是做菜，都是适当开胃令人有胃口的美食，可是我们知道吗？腐乳尽管看上去都差不多，可是每个当地的腐乳，制造方法不同，滋味也是各有差异，今日说的便是豆腐乳下饭开胃，但国内这4个区域腐乳“最正宗”，你尝过几种？
1、老北京豆腐乳
北京城里的美食可以说是不少，要是细细数来，估量可以说上半天，可是豆腐乳其实老北京的也算是正宗之一，早在300多年前，一家酱园由于偶尔研究出特别的苦浆水，在制造豆腐乳中参加了它，于是就形成了北京特有的一种豆腐乳，那种幽香和口感与其它腐乳天壤之别，就连慈溪都对其喜欢有加，还赐名“青方”，北京城的豆腐乳至今也是一绝。
2、广式腐乳
广式腐乳独具匠心，有着十分明显的特性，大部分的腐乳都是红彤彤，带着许多辣油的，可是广式腐乳集成了腐乳一向的“清淡”风格，光秃秃的腐乳用酒汤发酵今后，出炉再用卤水“清洗”一边，看上去十分清淡亮光，和广式菜系风格有异曲同工之妙，合适口味清一些的吃，当然爱吃辣的可能会有些难以承受。
3、云南腐乳
云南腐乳的特色便是质地均匀，口感爽滑，而且带有十分透亮的辣油色彩，大部分的豆腐乳都是采纳人工石磨磨出来的腐乳，因而口感十分清新，有着共同的云南风味。此外云南腐乳还十分考究腐乳的形状巨细，分块均匀，关于卖相也是要求严苛，吃过正宗的云南腐乳，比较也能体会到它的卖相和口感是成正比的。
4、四川腐乳
在许多的腐乳里，四川腐乳具有一个十分特别的特征，那便是“干”。由于腐乳自身是一种发酵食物，所以为了坚持其不会蜕变腐坏，大部分的情况下都会许多参加一些辣油浸泡，以此阻隔空气杂菌，确保腐乳的卫生安全，而四川腐乳却截然相反，它的特色便是基本上没有太多的辣油，便是干干的腐乳淋着一层厚厚的辣椒，吃起来不会感到油腻，而是一种干干的奶酪口感，可是腐乳的香味和辣味十分足够，让人有种吃了还想吃的感觉，十分下饭，而这也是四川腐乳的一种特色。
当然还有许多当地的腐乳都有自己的特色，可是这几种腐乳都可以算是经典之一，也可以说是较为正宗，不知道我们吃过几种？
