我们好,我是傻姐美食,日子中唯有美食和美景不行孤负。花菜也叫菜花,有绿色和白色两种,绿色的便是西兰花,白色的便是花菜,除了色彩不太相同,营养价值简直差不多,而且花菜也比西兰花实惠。今日去赶集,买了3块钱的花菜,1块钱一斤,这么大一棵,够吃好几顿的了,我们当地花菜什么价格呢?
一说到花菜,首要想到的菜名便是干锅花菜花菜和家常炒花菜,也是它的经典吃法。每次去饭馆必点的素菜之一,口感香辣脆口,下酒下饭,十分好吃。可是自己在家总觉得没有饭馆的好吃,常常炒的发软不脆,一旦口感不脆就会觉得不好吃,这应该是很多人炒花菜最常遇到的问题了。那么怎么做花菜才会香脆可口呢,今日和我们共享个家常炒花菜的做法,学会这样做,确保花菜又香又脆,乃至比饭馆做的还好吃。
花菜外表是鳞次栉比的小颗粒,只用清水很难洗洁净,也不能用力搓洗。所以需求把花菜掰成巨细均匀的小块儿,放入盆中,参加适量盐和没过花菜的清水,用手顺时针搅动十几遍,让盐充沛消融的一起也让花菜均匀的沾上盐水,然后再浸泡15分钟。盐水有杀菌作用,浸泡能清洗得更洁净也会让花菜变得口感更脆。浸泡完后,冲刷几遍就十分洁净了,控干水分备用。很多人做花菜会先焯水,除了更简单炒熟,也是觉得焯水更洁净。其实花菜不需求焯水的,一焯水花菜就会变软,再次爆炒便是二次加热,天然口感就不脆了。清洗办法是用盐水浸泡,怎么让花菜坚持香脆,需求多加这一步。
炒花菜时,有人先焯水,有人直接炒?这才是正确的做法,太香了,正确的做法是先焯油,焯水我们都知道,焯油是不是听起来有些生疏?锅内倒入略微多一些的油,油温大约6成热的时分,倒入花菜快速焯油5秒,捞出控油备用。整个进程时间比较短,不必忧虑吃起来很油腻,这个办法是在饭馆做大厨的小哥告诉我的,多加这一步,确保花菜香脆可口。另起锅,参加适量油,油热后先放入干腊肠煸炒出香味,再放入葱花和青红辣椒大火爆炒,加适量味极鲜炒出香味。然后倒入焯过油的花菜,持续大火爆炒,炒至色彩轻轻发黄、花菜不像生的那么硬了,中心能够点几滴冷水,使花菜里外受热均匀,加适量的盐,最终加蚝油,快速翻炒均匀,关火盛出。色香味齐全的干锅花菜就做好了,炒之前焯过油,所以十分简单熟,必定要大火爆炒,这样才会又香又脆又入味,想不好吃都难。炒锅时勾芡少量淀粉增色,没吃过这种做法的必定要做一次尝尝哦。
炒花菜,究竟要不要焯水?大厨教我正确办法,本来我一向都做错了,你做对了吗?这是做了10年饭馆大厨的小哥教我的办法,炒花菜先焯油,再下锅炒,花菜香脆,太好吃太下饭了。
家常炒花菜就共享到这儿了,要想花菜香脆记得要先焯油,确保香脆又入味,比饭馆做的还好吃,您的做法和我相同吗?关于花菜的甘旨做法,欢迎我们在谈论区留言共享您的独家做法,让更多朋友获益。感谢阅览,您的保藏,转发,点赞是对我最大的支撑哦。