在乡村，蒲公英不叫蒲公英，而叫婆婆丁，蒲公英文绉绉的，老百姓觉得叫起来太假，不如叫婆婆丁来得真实嘹亮。至于蒲公英为什么叫婆婆丁，那是一个惨痛的关于孝道的故事。故事中的丁婆婆不胜忍耐儿媳的优待而离家出走，最终冻死在荒郊野外，而她留给儿媳的金银首饰却化作了成片成片成长旺盛的婆婆丁。当然这仅仅一个传说。用来倡议孝道，鞭挞那些不孝儿孙的故事算了，谁也不会去真的计较故事的真伪性。却是蒲公英的药用价值、食用价值越来越家喻户晓，在人间久久撒播。在农家饭的餐桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的，这时的蒲公英幽香怡人，十分祛火，吃了今后，身体里边顿觉清新了不少。
素日里阴虚火旺的您，要多吃些蒲公英，而身子骨弱、阳虚的人，却消受不起蒲公英，因为她毕竟是寒、苦的阴性食物。即使是爱吃她那个苦味儿，也不行吃得过多，每天50克足矣。当然一切的野菜都能够用来做馅儿，蒲公英也不破例，只要最简略最天然的食法才最能保存蒲公英的养分，那就是洗洗涮涮，直接蘸酱吃。今日的蒲公英大叔另配粉丝，蛋皮，金针菇，不光增加了养分，还增加了口感。用开水一焯，拌上葱姜蒜泥，淋上香油白醋，放入少量细盐味精，一盘凉拌蒲公英就做好了。用筷子夹起几颗放入嘴中一嚼，一种清新中略带苦味的感觉瞬间便溢满喉间，那份纯真的味道竟也真的别有一番风味。今日大叔下厨房教你做凉拌蒲公英，期望你吃得高兴~
蒲公英，金针菇，鸡蛋，粉丝，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
1、首先把蒲公英去根去烂叶洗净切段放入盐水中浸泡，可去除部分苦味，金针菇扯开洗净用放盐的水浸泡，可去异味待用即可；
2、然后把粉丝用冷水泡发，鸡蛋打入碗中，蛋碗放盐调味，糖提鲜油光滑，将蛋打散成液，将蛋液入锅摊成蛋皮改刀，泡好的粉丝剪断，蒲公英用清水冲净，金针菇相同用清水冲净待用即可；
3、最终开水锅，水中放盐，分别将粉丝，金针菇，蒲公英烫一下，金针菇和蒲公英要用凉开水冲冷，一同放入碗中，碗中放盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油增香增亮，将食材拌匀装盘即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，新鲜味美的凉拌蒲公英就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~
大叔小提示
1、野菜上桌，已成都市饮食文化的时髦体现，过去吃野菜是为了生计，现在吃野菜是为了摄生；
2、蒲公英做法多种多样，依据个人喜爱来自行挑选。
