鸭子这么做，一半吃肉一半喝汤，一鸭二补，甘旨搭补又养分
绝大多数平常人都要阅历到的人生五味——酸甜咸酒辛，而从美食的视点来看，这五味也牵强算是个根底。五味鸭是家园的一道美食，其肉香扑鼻、酱汁红亮、酸甜浓郁又耐人寻味，可谓家园一绝。
整只鸭子制造出来，就连平常不怎么爱吃鸭子的门客也停不下嘴。五味鸭既是对人生五味的诠释，也是每一位厨者寻求美食勇于探究精力的实践。虽然在做法上看似简略，既使是厨房新手，也能制造妥当，可是为厨年届越高，这道五味鸭做得也就越精美。
【五味鸭】
预备食材：1/2只番鸭、10克姜、70毫升花雕、50毫升米醋、50毫升生抽、30克冰糖、100毫升开水
1.将半只番鸭拾掇洁净，挂在通风口晒干水分，也能够运用电风扇吹，也能够用厨房用纸擦洗吸干。但厨房用纸也有缺点，不简单吸干，一会油煎的时分就简单呈现溅油的状况。
2.铁锅轻轻烧热，淋上一层薄油，鸭皮向下倾斜，中小火煎至出鸭油。将鸭子滚动一下方位，趁便将鸭皮煎至外表微黄。不和也煎上一瞬间，参加姜片，与鸭子别离。
3.煎至鸭子肉无血色即可，这时锅内会煎出许多油，盛出多半放在一边，不然这鸭子口感就太油腻了。参加花雕酒、冰糖、米醋、开水和生抽，用大火烧开，能够看到这些调味的参加就浸没到鸭子体积的一半了。
4.盖上锅盖，转中小火，能够看到炉心和外围处都是小火苗，焖煮45分钟，中心翻开翻面2-3次。时刻一到，能够先用筷子戳一下鸭肉的软烂程度，假如觉得适宜就开大火进行最终收汁。
5.整个收汁进程需求不断翻动鸭子，大约120秒至150秒时刻，待到鸭子上色满足即可将鸭子取出。剩余的汤汁假如现已水油交融了，就盛出备用，假如还没交融就用大会多煮上一瞬间。
6.煮的进程中要注意不断用锅铲搅动锅底，别煮糊了。锅边的姜片也超级好吃的，口感有点像果干。将鸭子斩件装盘浇上汤汁即可食用，别的一半鸭子能够再煲个石斛鸭汤，合作五味鸭食用，十分好喝。
