蒸蛋羹可以说是中国人家家户户从小吃到大的一道家常菜，不论做的好不好，由于它做起来真的简略快速并且养分丰厚，从1岁宝宝到百岁老人都可以吃，正由于它的这么多优点，咱们更应该好好的研讨，把它做好，今日的做法呢做出来的蛋羹十分细腻，滑滑嫩嫩，没有一丝气孔，口感一级棒，一看上去就和布丁相同，小朋友一看就十分喜欢吃。
首要预备资料，很简略，便是鸡蛋、凉开水、盐，依据喜爱加虾仁或许扇贝柱。
有几个关键和关键先说一下哈
一个是鸡蛋和水的份额，一个鸡蛋用120ml的水，3个鸡蛋用360ml的水。这样做出来不简单老。也可以依据自己的口感添加或许削减水量。
另一个便是水，水必定要用煮开今后放凉的凉白开，或许放凉今后的鸡汤或许排骨汤，由于自来水中含有很多的水汽，会导致蛋羹里呈现气孔。
最终一个便是盐了，有必要放盐，盐里边含有很多的NA离子和CL离子，可以加快鸡蛋凝结，让鸡蛋口感更好。
开端制造吧。
首要打三个鸡蛋，放入2g的盐。
参加360ml的水，用打蛋器拌和均匀。
拌和过程中，外表会发生一些小气孔，可以用小勺子把这个气泡刮掉，让外表更润滑一些。
然后，封上保鲜膜，上锅蒸制，大火蒸大约20分钟。
预备虾仁，大约蒸到15分钟左右的时分，鸡蛋凝结的时分，放在鸡蛋羹的外表。
蒸到20分钟后，关火，闷10分钟，确保鸡蛋继续凝结，又不会老掉。
从锅中取出碗，依据口味，放入酱油水（酱油+白糖+开水），放入香油，参加点香葱装点。
挖一勺看看，是不是特别滑嫩呀，宝宝特别喜欢吃，一口一口停不下来~~
鸡蛋羹简单做，可是真实做好的家庭真的不多，几个细节抓好了，我信任每个人都可以做好这道菜。
来历：小红书 无敌小海孩
