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大师的菜 家常的味
浪漫晚餐·西餐三文鱼
无论是情人节仍是结婚纪念日，情侣们一次又一次的约会都要尽心预备，由于这是独归于两人的浪漫时刻。
但是与其在外边与其他情侣人挤人式的约会，不如在家里亲手为TA预备一次烛光晚餐，享用真实的二人世界，这才叫“典礼感”！
约会形式敞开
低温三文鱼/黑松露酱/酸奶球
情侣们，让西餐来为你们的爱情升温~~
使用空余时刻选择食材，再亲手为TA做成盘中餐，每一个细节都隐藏着满满的爱。
这次马仔给我们预备好了最重要的约会晚餐——『低温三文鱼/黑松露酱/酸奶球』，特意邀请了世外桃源酒店的西餐厨师长来教我们~
（图片来源于网络）
厨房小白完全抛开悉数的忧虑，这道颜值又高又好吃的菜并不难做！比起往常检测火候把握用料的川菜来说，西餐检测的便是你的仔细和耐性~~
看它的姓名就知道，这道菜但是“含金量”十足！西餐食材的调配到底有多少种或许，在你咬到它的榜首口就停不下来。
新鲜的三文鱼肉低温烹饪后调配黑松露酱，配上柠檬调味，细滑香软。合作酸奶球和橙片，酸酸甜甜的口感，还有比这更完美的调配吗？
橙子+三文鱼+酸奶球+蟹籽，你想要的口感都在里边。口味和爱相同，五光十色让人爱不释手。
如此令人垂涎欲滴的晚餐，趁着假日，悄然预备起来吧，给TA一个惊喜！
（跟着大师一同做起来吧！）
赖 世 科
成都世外桃源酒店西餐厨师长
ARE YOU READY ?
悉数预备就绪，开工吧！
所需食材
三文鱼300g/莳萝草10g/柠檬1个
白葡萄酒5g/白胡椒2g/青柠檬片3片
橙子1个/黑松露酱20g/橙汁10g
（盐/黑胡椒/芝士粉）适量
蛋黄酱：
蛋黄2个/花生油250g/大豆油200g
白醋50g/法国黄芥末10g
酸奶球：
原味酸奶220g/蜂蜜10g/乳酸钙6g
海藻胶水：
纯净水500g海藻胶25g
详细用量 依据个人喜爱增加
榜首步
· 腌制三文鱼 ·
将莳萝草切碎，平铺在三文鱼上，然后增加少数柠檬水、白葡萄酒、白胡椒腌制1个小时。
第二步
· 低温烹饪·
将腌制好的三文鱼里放入青柠檬片，装在袋子里抽取真空与水阻隔，然后放在59.5度的水里进行低温烹饪11分钟。烹饪完成后敏捷取出放入冰水中急速降温。
第三步
· 制造蛋黄酱 ·
将鸡蛋黄打到缸里打散，然后参加花生油，边到边拌和。鸡蛋黄完全交融花生油后，再参加大豆油进行拌和至特别粘稠，参加白醋、芥末拌和均匀即可。
第四步
· 三文鱼拌和 ·
将降温浸泡好的三文鱼去除柠檬片，然后拌和成泥状。再参加黑松露酱、蛋黄酱、橙汁、盐、黑胡椒、芝士粉，悉数拌和均匀备用。
第五步
· 制造酸奶球 ·
在原味酸奶中参加少数蜂蜜、乳酸钙拌和均匀。然后预备另一个碗，参加纯净水、海藻胶拌和均匀。
先舀一勺海藻胶水，用一个勺子将酸奶舀进装有海藻胶水的勺里里成为球状，完全放入海藻胶水的碗里，用漏勺舀起浸入清水中，即成酸奶球。
第六步
· 摆 盘 ·
将橙子去皮切圆片后脱水烤干，然后将其放在盘中作为垫底，在其上方摆好模具，将拌和好的三文鱼泥填入其间做出一个圆饼状。再将酸奶球放在上方，装点上蟹籽即可。
开 饭
色彩鲜艳 丝滑甜美
