雪媚娘是很多人都喜爱的点心，它的做法十分简略，因而很多人都尝试过在家克己。很多人自己做过雪媚娘的人都会发现，跟着网上最常见的雪媚娘配方做出来的雪媚娘没放多久外皮就会变硬，口感也会变差。这其实是因为一般雪媚娘的配方里的淀粉硬化导致的。
by 六月未央
为了改进雪媚娘的口感，我首创了雪媚娘饼皮配方，只用了水磨糯米粉水磨糯米粉相比起一般的糯米粉愈加细腻，因而制造出来的口感愈加软糯顺乎。糯米饼皮，水多了，太稀，欠好成型。水少了太稠，成型后口感发硬。
用下面这个方剂做出来的雪媚娘软硬度刚刚好，不回缩，饼皮Q弹，薄如蝉翼，有种进口即化的感觉，十分甘旨~
雪媚娘
（by 简爱美食屋）
食材清单
水磨糯米粉 150克，水 180克，淡奶油 250克，榴莲 一瓣，奥利奥碎 40克
白糖（饼皮）10克，白糖（淡奶油） 5克，手粉（实践用量没有那么多） 150克
烹饪进程
1.水磨糯米粉过筛，我用的水磨糯米粉，是家人自己浸泡，研磨，暴晒的纯手工糯米粉，在暴晒进程中，会有少量稻草掺杂其间，也会有一些面疙瘩，过一遍晒，去掉糯米粉中的杂质，假如你是买现成的机械磨成的粉，这一步能够省掉。
2.炒手粉，将150克过好晒的糯米粉参加锅中，锅要坚持无油无水的状况。
3.中小火炒制四五分钟，看到糯米粉悄悄变色，闻起来没有生粉味儿就好了，整个炒制进程，必定记住不断的翻炒，关火后，要坚持翻炒一分钟，避免锅底部的粉焦糊。
4.出锅放入大盘中天然晾凉备用。
5.糯米粉分次加水，拌和均匀。
6.成这种程度，我做的雪媚娘皮，口感软糯，进口即化的诀窍就在，我没有加粘米粉，单纯的选用了糯米粉，水多了不成形，水少了，饼皮会过硬影响口感。
7.最好选用浅一些盘子，简单老练均匀。冷水入锅，在小盘上再扣一个大盘，避免汽水滴进盘中，影响糯米粉的老练作用，锅上气后蒸25分钟。
8.时刻到，取出盘子，趁热参加黄油、白砂糖，先用筷子拌和至消融不棘手，再用手将黄油与糯米糕揉匀，加盖保鲜膜放置彻底凉透（家里保鲜膜刚好用完了，用了一个保鲜袋）。
9.榴莲去核，捣成泥状，喜爱特别甜的可加五克白糖，添加甜口。我这次买的榴莲，老练度特别好，十分甜，所以，没有加糖。
10.奥利奥放入袋子中，擀成细末备用。
11.用这个时刻打淡奶油，先将淡奶油打发至起泡，分两次参加白糖，持续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有两个尖尖角即可。
12.一次性裱花袋，减去一个小三角，放入裱花嘴，用一个大口杯做支撑，将裱花袋放入杯子中，装入打发好的淡奶油，封口处用一个密封夹夹住。夏日，能够先把打发好的淡奶油送入冰箱保鲜，避免淡奶油溶化。
13.案板上撒一些手粉，将糯米团稍加搓弄。
14.再搓成长条柱，切成约40克重的小剂子。
15.擀成比手掌大的圆饼（当然是擀薄一些更棒）。
16.将饼皮放进雪媚娘模具中，先挤一圈淡奶油，参加一汤匙榴莲馅，再掩盖一圈淡奶油，像捏包子相同，捏一圈小皱折，再把剩余的饼皮挤一下，悄悄就能揪掉，用烘焙纸垫底，倒扣出模即可。
17.奥利奥馅儿了的雪媚娘操作进程同榴莲馅相同。
18.做好的雪媚娘，能够接着食用，也能够放入冰箱冷冻一小时，口感更棒，像极了榴莲、奥利奥冰淇淋，快着手试试吧，自己做的吃着炒鸡满意，超级定心，把网红们的雪媚娘甩出十八条街哦！
小贴士:
1、水的量刚刚好，切记要一点一点地加，不要一次性加进去，避免拌和不均匀。
2、蒸制时必定要盖住糯米粉浆，不然滴入过多的汽水，会影响老练后的饼皮，难以成型。
3、榴莲馅的甜度，取决于榴莲的含糖量，假如不是特别甜，恰当加一点白糖，添加榴莲馅儿的甜度。
4、假如你刚好没有雪媚娘模具，不要紧，用一个小碗，或许功夫茶的茶杯，做出来相同很美。
假如你也喜爱吃雪媚娘，无妨试一试这个配方吧！必定会收成惊喜的~
