湌 视频
街 巷
佳 味
系列专题
“煎、煮、蒸、炸”，“鲜、甜、酸、辣”，关于爱吃且会吃的柳州人而言，已经是了解到不能再了解的“老朋友”了。而味觉往往最能使人追溯起回想，小编想问问关于土生土长的你在自个家的街巷，什么滋味最能令你勾勒起回想？
从国外留学回来的刘馨小纯在闲暇的时分，会约上自己的好朋友，络绎于柳州的街头巷尾，寻觅回想中的美食。这次，她们下午四点钟景仰来到谢记烧鸭店，为的是能美美的吃上一口刚出炉不久、还冒着热气的烧鸭。
烧鸭作为一种传统美食，制造烧鸭的每个环节都很考究。谢记烧鸭的平哥专心制造烧鸭39年，为了取得让舌尖愉悦的口感做过不少的测验，在挑选品种上，选用农家北平鸭，肉质肥嫩、有耐性。
谢
记
烧
鸭
街
巷
佳
味
而腌料的分配也十分重要，在鸭子的腹内倒入52度高度曲酒，既能去除鸭子的腥味，又能提鲜。在腌制2个小时后，运用热水稀释的麦芽糖，既能为烧鸭增加香甜味和光泽，又能让鸭子表皮缩短、定型。
内
里
大
有
乾
坤
瓦
瓮
烘
烤
烘烤鸭子也是大有天地，这跟店里的传统穹形瓦瓮可分不开，穹形的规划让火红的木炭发出出来的温度高度集中于瓦瓮的中心，使鸭子受热均匀。出炉后的烧鸭香气逼人，卖相十足，可别提多甘旨了！
通过挑选、腌制、烘烤等层层“检测后”，汤汁更是烧鸭蘸料的重要组成部分。腌料在烧鸭的腹中化作滋味香浓的汤汁，再搭配上甘旨肥浓的烧鸭，这或许便是刘馨小纯等海外留学的游子们对故土最了解的佳味吧！
关于平哥而言，每天黄昏，既是小店最热烈、最繁忙的时刻，也是他最充分、最高兴的时分。
请重视今晚八点的《街巷佳味》第二集《谢记烧鸭》，与《湌》视频一起络绎至柳州的街头巷尾，回想回想中的美食。
交心预告
《湌》美食短视频节目正式上线啦！每周四晚上八点在《在柳州》APP更新。重视《淘最柳州》、《湌can三餐》微信大众号，与您共享美食短视频节目最新内容，感触精美视觉滋味！
