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茄子是咱们日常日子中最常见的一种食材，含有丰厚的蛋白质、脂肪和维生素。茄子中含的维生素E，具有避免出血和抗变老的功用，常吃茄子的话，能够使血液中胆固醇水平不致增高，对推迟人体变老具有活跃的含义。别的，茄子中的B族维生素对痛经也有必定的辅佐医治效果，因而，许多女人都喜爱食用茄子。
提到茄子，就不得不说说胖胖跟茄子的故事。2003年非典的时分，全城都是戒严状况，家里能吃的蔬菜只需茄子。由于没有冰箱，为了让茄子长时间贮存，其时家里的水桶里、水缸里，全部都泡着茄子。长达半个月只吃茄子，总算胖胖吃吐了。从此，闻到茄子的滋味就想吐。后来上了大学，偶尔吃到了餐厅师傅做的鱼香茄子，十分的好吃，闻不到一点茄子的滋味，后来渐渐又开端吃茄子了。今日给小伙伴们介绍的鱼香茄子，尽管不是餐厅师傅的做法，可是也十分的甘旨。
鱼香茄子
所需食材：茄子1个、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、小米椒3根、白糖1勺、生抽1勺、食醋1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量。
烹饪过程：
第一步、将茄子去皮，切成条状，比小拇指略细就能够，装盘备用。
第二步、锅中倒入食用油，油五成热后倒入切条。（这儿能够用筷子试一下油温，筷子一头放在油锅中，起泡后就能够了。）
第三步、将茄条炸至变色后，用笊篱捞出，控干油备用。（这儿在炸切条的过程中，能够用笊篱不停地翻着切条，能让切条均匀受热。）
第四步、将葱、姜、蒜，以及小米椒清洗洁净，葱姜蒜切碎，小米椒切圈，装盘备用。
第五步、另起一锅，锅底抹上一层食用油，油热后倒入葱、姜、蒜和小米椒，爆出姜蒜香，然后放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
第六步、倒入茄条，一勺白糖、一勺生抽、一勺食醋，翻炒均匀。
第七步、倒入水淀粉，持续翻炒，待汤汁浓稠后，就能够装盘上桌了。
就这样，鱼香茄子就做好了，是不是很简单。喜爱的小伙伴，快去试试吧。
小贴士：
1、茄子切条时，不能切得太粗，影响口感。
2、在炸切条的时分，开小火渐渐炸，不要把茄条炸焦了，只需切条变色就能够。
3、最终不必再放盐调味，生抽、豆瓣酱都有咸味。
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