多彩妹摆贵州
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来黔西南吃过这些，才算真实的吃货......
A colorful day, a wonderful start! 多彩的一天，夸姣的开端！跟着耳朵去游览，欢迎收听“多彩妹摆贵州”。今日，多彩妹要带我们在黔西南布依族苗族自治州逛吃逛吃了~关于吃货来说，来黔西南绝对不亏，直线提高胃动力，不信走起！
贵州人饮食喜辣，在黔西南相同随处可见，在饭馆就餐，随主菜一同上桌的，必定有几小碟掺着葱花的辣椒面。吃饭前，先从菜汤中挖一勺汤汁进去，然后每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才干下饭。即便是去吃街头小吃，桌子上也会摆着几个大玻璃罐，里边别离装上辣酱、油辣子，或许辣子面，让客人各取所需。
Dang~Dang~Dang要点来了！十道你不能错失的黔西南美食奉上，客官请慢用~
1. 兴义刷把头
刷把头源于清朝同治年间，其外形好像南方人爱吃的“烧麦”，但却比“烧麦”个头小许多。一个蒸熟的“刷把头”，比大拇指略大一些，因其外形如民间所用竹刷把的头，所以得名“刷把头”。吃的时分能够蘸点当地的辣椒水吃，十分鲜香，本地人都把它当早餐呢！
2.安龙丝娃娃
安龙丝娃娃是黔西南州安龙县的特产，由于一张小薄皮面饼包了许多“丝”而得名，又叫素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、滋味十分诱人，是贵州最常见的一种小吃。在薄如纸的大米薄饼里，裹着各式各样的蔬菜，因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因此而得名“丝娃娃”。它的那碗汤特别有考究，这汤是由酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种佐料混合而成的，滋味共同，色香齐全。
3. 鸡肉汤圆
南方人吃的汤圆基本是甜味的馅，而在黔西南兴义，却有一种汤圆，是咸味。这个号称为兴义四台甫小吃之一的“鸡肉汤圆”，从清代撒播至今，打的旗帜便是：众家皆甜，唯我咸鲜。鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，汤圆的馅不只鲜美，并且独具香味。
4. 安龙凉剪粉
安龙凉剪粉是黔西南州安龙县的特征小吃。安龙县凉剪粉粉皮皎白剔透、润滑。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，滋味十分鲜美爽口。安龙凉剪粉历史悠久，主料粉皮是用当地产的大米经科学制造、加工而成，优秀的粉皮通明、柔韧且筋丝好，不易开裂，口感极佳！
5.贞丰糯米饭
贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名望的风味小吃。主要原料是上等糯米，制造时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，颜色漂亮，味浓爽口，可谓共同的传统美食。
6. 晴隆豆沙粑
晴隆豆沙粑用精选糯米、小米或鲜米，经泡、蒸、拌和后，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食盐、猪油炒熟后为馅，经手艺包裹成为圆形豆沙粑，烤、油煎后食用。其外形漂亮，口感极佳，赋有当地特征，是家居食用、奉送亲朋之佳品，深受县内外人士亲睐。
7. 三合汤
三合汤是黔西南州的当地风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。特点是主料香糯柔绵，具云豆清香，脆哨、花生酥、有焦香。放醋提味不显酸，加辣椒以习惯当地口味，杰出香浓味厚的贵州特征，汤汁香不减鲜。
8. 兴义狗肉
兴义狗肉尽管没有花江狗肉知名，但滋味仍是不错的。狗肉的滋味肉嫩酥脆、醇香爽口，它的配料也是必不可少的，光是配料就有几十种（这儿就不逐个说了）。“闻到狗肉香，门客排成行”这是游客对它的点评，可见兴义狗肉滋味是真的不错。
9.七色粉
七色粉？看到这姓名是不是就觉得这粉应该是五颜六色的呢？其实不然，是由于这碗粉是用七种配料制造的，这七种配料别离有：羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等。
10. 兴义香酥烤鸭
兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放许多花椒，黄亮亮的，超香！宝宝们了解的贵阳小十字香酥鸭便是兴义人曩昔开的。鸭子拾掇好后放入沙锅煮，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油渐渐重复熏烤，直到皮渗出黄油，外酥里嫩，无比可口。
怎么样？屏幕前的你必定口水哗哗流了吧！吃货们快举动，这个周末，黔西南美食之旅安排上！
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参考资料：黔西南州公民政府网等
主播：陈岑
修改：缪富霞
编审：安轶伦
审签：王幸韬
