提到豆腐，最有名的做法还要属四川的麻婆豆腐，麻婆豆腐是我国豆腐菜肴中最赋有地方风味的特征菜之一，从清朝同治初期撒播至今，也是风行国际的川菜名肴。既然是一道特征的家常菜，要想做好做正宗很有考究，正宗的麻婆豆腐有必要具有麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、捆这八字真言，没有必定的厨师功底，还真就做欠好这道麻婆豆腐。南边条件有限，不能获取最地道的食材，并且做家常版的麻婆豆腐，不必那么杂乱，油也没那么多，所以我删繁就简，做一道"非正式"的麻婆豆腐，又快又简略又下饭，也可根据自家的口味做恰当调整，现在气候渐凉了，吃完麻婆豆腐，全身暖洋洋！
【食材】：嫩豆腐 1块、瘦肉 80克、蚝油 2汤匙、盐 1茶匙、干辣椒 3个、花椒 少量、姜蒜 适量、白糖 1茶匙、豆瓣酱 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉水 小半碗
【做法】：1、把豆腐切成小块，放入水里煮2分钟然后捞起备用，煮一下能够去除豆腥味；
2、把猪肉剁成肉末，锅内下油烧热，肉末下锅炒散，然后放入一点盐和蚝油翻炒均匀，放入2汤匙的水再炒一下协助肉末入味，然后装起备用；
3、锅内放入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒辣椒捞起丢掉不要；
4、锅里底油放入姜丝和蒜末，参加郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟，炒出红油，这个时分你现已能够闻到蒜香；
5、倒入适量的热水，转大火煮开；
6、放入方才炒好的肉末，用铲子把肉末搅散；
7、放入豆腐块转中火，豆腐是很容易碎掉的食物，所以下入锅里今后要尽量避免用勺子来回搅动，然后淋入生抽，放入盐，盖盖煮10分钟；
8、最终倒入淀粉水勾芡，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
一向很喜欢这道菜，麻辣开胃，十分可口，配着米饭，开吃，完美！总是吃这么下饭的菜，怎样瘦身呢~
【小提示】：
1、豆腐最好用南豆腐或内酯豆腐口感最佳，煮一下能够去除豆腥味。
2、豆腐放入后尽量不翻动碎了欠好看，假如翻动用铲子反面悄悄铲动。
