大家好，我是爱共享美食的鹿小厨，晚上，三五至交围桌小聚，把酒言欢时，有什么菜最适合当下酒菜？
这个问题没有清晰答案，有人觉得是辣炒田螺，吸吮麻辣酱汁螺肉脆，也有人认为是香辣小龙虾、石锅烤鱼，肉多甘旨还不贵。
而在鹿小厨心里，“香辣鸭脖”才是最好挑选，甭说充任下酒菜，滋味酱香咸辣，让人开胃还特下饭，又能休闲看剧当零嘴小吃，简直是全能美食！
在制造香辣鸭脖时，鸭脖完全吸收麻辣卤料汤汁后，让每一块鸭脖都充溢辛辣气味，肉质脆嫩，骨头酥烂特好吃，但有个严重缺陷，便是价格贵！
在外买过香辣鸭脖品味的朋友，不管“绝味”仍是“周黑鸭”，价格恰当尊贵，让你敢买却不舍得吃，30块只能买到一点点，底子过不了嘴瘾！
直到我大姨教会了我“香辣鸭脖”的烹饪办法后，才发现我懊悔了，本来香辣鸭脖在家就能做，辛辣咸香易操作，吮指舔汁不行！
要害本钱低价，选用冰冻鸭货制造，50块能做一大盘，放冰箱要吃就直接拿，一口一个的感觉恰当爽，朋友聚会当开胃下酒菜倍有面，边看电视边品味特有滋！
下面鹿小厨共享香辣鸭脖制造办法，以及去除鸭膻味的要害，信任爱吃的吃货们必定喜爱这道美食！
▍秘制香辣鸭翅鸭脖子—资料单：
〔主资料〕：鸭脖子鸭翅膀2~3斤
〔调味料〕：卤干料（葱姜蒜/香叶/桂皮/八角/茴香/草果/干辣椒），花椒，麻椒，小米椒，500 ml啤酒一瓶，料酒，生姜水，料酒，生抽，老抽，冰糖，食用盐，白糖
▍食材预备
把鸭脖和鸭翅膀下锅焯水之前，由于买的是冰冻鸭货，需求浸泡在清水内冻结，泡软后增加料酒和生姜水，混合浸泡30分钟。
之后还需求清洗数次，有用去除鸭膻味。
▍烹饪进程
鸭脖和鸭翅膀清洗洁净后砍成小块，冷水下锅，往锅内参加生姜、料酒、花椒，大火把水分烧开，直到飘溢出浮沫，除掉洁净后关火捞起，用温水清洗洁净，沥干水分备用。
分配卤料摊底，起锅烧油，油要略微多放，烧至冒烟后，把提及的“卤干料”全部下入锅中，小火干煸出混合干料香味。
把洗洁净的鸭货下入锅中，和卤干料一同翻炒均匀，并参加恰当料酒，生抽，老抽，冰糖，整罐啤酒，翻炒均匀为鸭货调味调色。
增加没过食材的开水量，下入花椒、麻椒和小米椒，恰当搅匀后，用大火把汤汁烧开，调成中小火开端卤制，进程大约30分钟即可关火。
关火后，别当即取出，持续让鸭货，在卤料汤肉持续焖5~10分钟才把压货捞起放置冷却，安静等候卤料汤汁冷却下来，把鸭货从头放回汤汁内浸泡三小时以上，让其吸收入味，即可开吃喽！
▍秘制香辣鸭翅鸭脖子“烹饪要害”—怎么做到没有鸭膻味，浸泡搓洗和焯水过程是要害
鸭肉，和其他家常肉类最不相同的，便是含让人厌恶的鸭膻味，不管冰冻仍是新鲜都存在，用鸭肉烹饪美食，难点是怎么去除鸭膻味，浸泡滤血就需求多增加生姜水和料酒一同浸泡，并且洗搓次数要勤快。
进行焯水时，还需求放许多花椒粒，料酒和生姜片辟味并洗净，才干让鸭膻味完全清除，通过这些过程，不只能让鸭货更简单吸收入味，并且充溢酱鲜卤香惹人嘴馋，没有焚琴煮鹤的异味更好吃，吮指舔汁都吃不行！
▍秘制香辣鸭翅鸭脖子“小贴士”—别的把握香辣鸭脖的5个小技巧，轻松做到咸辣入味，吃完吮指不行，骨头咬碎不舍得吐
1，鸭脖子上有许多小个的油粒，看到需求除掉洁净哦！
2，辣椒的重量，依照个人可以承受的程度进行增加。
3，当鸭货下锅开端熬煮时，必定是增加开水，开水能让鸭肉松懈，更简单吸收汤汁滋味。
4，鸭货焯水不能偷闲哦，用料的重量和搓洗的过程要处理到位，是直接影响制品滋味是否存在异味的重要环节。
5，鸭货浸泡吸收入味的卤料汤汁，有必要放置完全冷却了，才干下入锅中浸泡，鸭货吸收汤汁后受冷敏捷缩短锁住汤汁，才不会让滋味丢失，浸泡时刻越长越入味。
重视鹿小菜谱学更多美食，每天都在不断共享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你共享、保藏与重视~
