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味
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道
1843年，上海开埠，上海滩的故事便开端了。本帮菜、小点心、西餐、八大菜系、网红店、米其林……国际美食包罗万象，在吃这一方面360°无死角，让人一踏入上海滩就掉入令人目不暇接的甘旨之中。这座从海上而来的城市有着许多标签，小资、时尚、兴旺、精明……但咱们只想带你去吃好吃的，看一看上海有多好吃。
上海点心
小吃在上海叫做点心，一家只卖锅贴的店也能够叫做点心店。上海的小吃繁复，藏在每一条胡同里。个大管饱的菜肉大馄饨，汤甘旨美的鲜肉小馄饨，“鲜掉眉毛”的大黄鱼鲜肉小馄饨、菜肉汤圆、黑芝麻汤圆、酥脆备至油脂葱香双剑合璧的葱油饼、小笼馒头、生煎馒头......你若问一个土生土长的上海人哪里的小笼馒头最好吃，答案天然是自家楼下的；若问及常常光临哪家蝴蝶酥，天然也是依据寓居地址挑选：静安的凯司令，卢湾的哈尔滨食品厂，黄埔的国际饭店，一时比不出谁更胜一筹。
多图预警
馄饨与汤圆
馄饨能够很烟火气，也能够文艺，冷巷胡同中的馄饨店，天光一亮阿姨爷叔就来了。大馄饨皮薄馅大，来一碗果腹刚好；小馄饨汤甘旨美，配小笼做点心吃完美。夜色渐浓，苏丽珍每日穿戴不同花样的旗袍，拎着保温桶，摇曳而来，只为一份小馄饨，这便是小馄饨最文艺的时刻。
在盛兴吃馄饨和汤圆时，边上便是正在包馄饨的女师傅
左边为鲜肉小馄饨，右侧为菜肉大馄饨
正在吃馄饨的阿姨
这汤圆既不像超市中卖的宁波汤圆那么细巧，也不像北方元宵那么硬和厚实，它个头像北方元宵那么大，能够果腹，糯米皮的吃口又糯又弹牙，也是有两种，甜口黑芝麻，咸口菜肉或鲜肉。
汤圆也是盛兴的，左边为黑芝麻馅，右侧为肉馅，带一个小揪揪
生煎馒头
清晨进店，叫一两生煎，取只小碟，倒上特制米醋，蘸着生煎馒头吃。再来一碗辛香的咖喱牛肉汤，真美哉。
上海吃生煎或锅贴是以“两”为单位（更早的时分以“客”为单位），一两四只，此处一两并不指其分量，而因曩昔4个生煎收一两银票而来。
大壶春生煎馒头，面皮为半发面，现在的新派生煎多是死面皮，类似于煎饺。
几个师傅围在桌前一圈，流水线包制，擀完皮扔给下一个人，下一个人填上馅再扔，生煎馒头就这样在扔来扔去中完结制造。
锅贴
上海的锅贴像煎饺，不是两头露内馅只捏中心，而是像包饺子相同全包起来，底部焦香酥脆，面皮柔韧，肉馅多汁，可与撒尿牛丸一战！
这张图朴实是个意外，一个朴实的抓拍
葱油饼
上海有两家名声在外的葱油饼店，一家是图中的提篮桥老摊头葱油饼一号，另一家是阿大葱油饼。
香葱+猪肥膘+面粉+秘制调料+油炸，如此组合，怎么可能不香呢？！
椭圆形的剂子一字排开，先抹上秘制调料，再放上很多葱花和猪肥膘，挨个将剂子卷起来，包裹住葱花和猪肥膘，压扁即可下锅炸，还会有顾客要求在饼上打一个鸡蛋同煎
外皮焦脆，内中香软的葱油饼，即将被捞起放在锅下火旁，沥油烤制
上海的面
古代的北方移民给江南地区带来了面食，却又在时刻和南方山水的影响下，形成了自己的特征，浇头中多了许多河海鲜。上海的面不只要古时北方移民的坚持，还带着姑苏焖肉、鳝丝和宁波的黄鱼。
上海的面能够报菜名进场：大肠面、阳春面、鳝糊面、辣酱面、大排面、腰花面、黄鱼面、酱爆猪肝面、雪菜肉丝面、罗汉上素面、葱油拌面……鱼米之乡的浇头实在太多了，似乎一切东西都能够用作面浇头，或许还真是，哪一盘菜不能够浇面吃呢？！
上海逸桂禾面馆的菜牌......的一部分
众面之中大名鼎鼎的阳春面又称清汤面、光面，上海贩子之中以十为阳春，而一碗清汤面价格十文，便称之为阳春面，以简略的猪油、盐、生抽调味，一勺热骨汤冲入碗底，香气四溢的面汤便做好了。挑入一筷子细面，一折三回放入碗中，这一碗面是阳春面，也能够是一切浇头面的底。
大名鼎鼎的阳春面，简简略单，清清新爽
有客人吃完面会趁便称一斤生面带回家
春风松月楼出品的素面滋味也是一绝，比方这款香菇面筋面，既寻常又不简略。用牛肝菌吊出极鲜的汤头，配上定制的碱水面，克己面筋和金钱菇吸满浓浓的汤汁，放入口中劲道却又带着绵软，浓郁不腻，整个面中所用调料和食材无一点荤腥，吃起来却鲜香无比，毫不寡淡，丝毫不差劲于肉食，反而更添了一丝清新。
香菇面筋面
面馆中的大排（炸猪排）既能够与面调配成大排面，也能够单点一份做小吃。假如觉得快餐店的炸物还不能抓获你的食欲，能够试试上海的炸猪排，面衣薄而脆，猪肉软嫩多汁，配上炸物绝配——上海辣酱油，可比炸鸡蘸番茄酱好吃多了。
上海辣酱油，滋味酸辣而香
小笼馒头
包子馒头傻傻分不清楚？老上海人口中只要馒头的叫法，没有包子的叫法。北方人管有馅的叫包子，没有馅的叫馒头，而上海人只要各种馒头：小笼馒头、菜馒头、鲜肉馒头……没有馅的叫白馒头，所以群众口中的小笼包本名叫小笼馒头，卖小笼馒头的百年老店叫南翔馒头店。
用多个部位的猪肉混组成吃口加最佳的馅
手艺制16个褶
用传统做法做出的小笼个头比较小，南翔一楼的包子是这样做的。而用新式做法做出小笼则个头大一些，皮更薄馅更多，是二楼的做法，不赶时刻的话主张上二楼品味哦~
左边是用传统做法做的小笼，右侧则是用新式的双杆操作法制造的小笼
一只小笼足足有一勺汤
鲜肉月饼
是月饼仍是肉包子？或许在习惯了甜口月饼的人眼中， 鲜肉月饼算不上月饼，而更像是包子，但在真实的吃货眼中，只要好吃与不好吃的差异，管它是包子仍是月饼呢？
一锅现烤的鲜肉月饼需求半小时才干出锅，咱们大约排了两个小时的队，这还不是在游客最多的淮海路店，而是光亮邨配餐中心。这家店在平日里却是没有这么多人，仅仅咱们去的时分刚好是中秋节前夕，周围的阿姨爷叔都是冒雨前来排队买月饼。
这样看起来不止像肉包子，还像肉饼......鲜肉配上酥皮，想想能不好吃吗！
咸蛋黄肉松月饼
鲜肉月饼
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吃
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蟹
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文豪中的美食家苏东坡，在《老饕赋》中说了自己最喜欢吃的美食：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之天美，以养吾之老饕。”
诗中说的几种美食分别是猪颈肉、蟹螯、樱桃蜜饯、蒸小羊、醉蛤蜊和醉蟹，蟹呈现了两次，是真的爱吃。又常以诗换蟹，自嘲为“馋太守”，吃完还要感叹“不到庐山孤负目，不食螃蟹孤负腹”。
六月黄和大闸蟹之于上海人不止是饮食，更是日子。
充溢嘌呤与引诱的秃黄油捞饭
毛蟹炒年糕
吃蟹时刻
阴历六月中旬至八月底吃六月黄；阴历九月至十月吃大闸蟹。
六月黄是小时分的大闸蟹，即没有完结最终一次脱壳的年少蟹，为了完结最终一次脱壳而把自己养得黄满肉壮，所以就产生了鲜美的“六月黄”。
大闸蟹也叫毛蟹，学名中华绒螯蟹，终身经过18次脱壳，由于大闸蟹的壳不能长大，所以它需求经过脱壳来长大，每年10月左右进行最终一次脱壳，之后就不再长大进入性成熟阶段，俗语云“九 月团脐十月尖”，肥美的大闸蟹就在此刻了。
成隆行蟹王府的蟹粉小笼包
上海人的“蟹言蟹语”
软脚蟹：谩骂软弱无能，像一只软脚蟹。这个词来 自于上海主妇挑蟹的技巧，捏一捏蟹脚，蟹脚不硬 阐明蟹肉松而少，没有脚力当然是不能买的。
蟹爬：描述字写得歪七扭八，难看得像蟹爬。
死蟹：在不同语境中有不同意义，描述人很疲乏， 或工作糟糕，没希望了，好像死蟹一般。
醉蟹
第一个吃螃蟹的人勇气可嘉，仍是第一个创造醉蟹并吃掉的人更令人敬服呢？表面灰青色看起来 并不甘旨，内中却是金黄带着酒香蟹鲜的软糯。
金黄的醉蟹
一面是高楼大厦，现代霓虹，转过街角，反面却是矮小的老房子，良莠不齐的暴晒着衣物，迎面撞上的是鲜活的胡同日子。传统与新潮融合出新的日子与新的甘旨，本帮菜、崇明土菜、粤菜、意大利菜、法国菜......上海的美食说也说不完，一篇文章怎能说完？！
hai
还
you
有
hen
很
duo
多
