秋天了，家里的砂锅该用上场了，今日做了砂锅金针冻豆腐，吃着十分舒畅，暖暖的，平常在家做砂锅米线，用砂锅熬鸡汤等等，其间我独爱的便是砂锅米线，砂锅马铃薯粉之类的，比在外面吃着好吃，关键是吃的健康，最近胃口超级好，赶快多学几道菜吧！
一、砂锅金针冻豆腐
食材：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐、火锅底料适量、高汤
做法：
1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2)冻豆腐切小块备用。
3)金针菇切去根，洗净。
4)金针菇、姬菇、白菜别离洗净，沥干水分。
5)锅中油热，下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸，炒匀。
7)参加高汤，煮开。
8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9)砂锅中放入火锅底料。
10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11)参加金针菇，煮2分钟。
12)倒入小白菜，煮2分钟。13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
二、京彩瘦肉粥
食材：
大米，京彩碎，葱花，姜丝，肉丝，鸡精。
做法：
1.首先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟。
2.把肉丝清洗洁净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟。
3.粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝。
4.参加京彩碎，盐，鸡精，持续煮3分钟。
5.最终放入葱花即可。
三、麻辣水煮鱼
食材
草鱼、油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。
做法
1、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。
2、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
3、参加鱼骨鱼尾一同翻炒，参加高汤（或清水），煮开。
4、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
5、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开。
6、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。
7、另起锅烧热，参加油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
四、溜肝尖
食材：
猪肝300克，马铃薯1个，青尖椒2个，葱20克，姜40克，盐2克，黄酒20克，生抽30克，美极美味汁5克，糖6克味精3克，花生油50克，淀粉20克
做法：
1. 将猪肝、马铃薯切三角片备用，尖椒切象眼块备用。
2. 猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀，腌制5分钟。
3. 将炒锅做火烧热倒入油烧至5成热，入马铃薯片炸至金黄色捞出备用，锅中留较多底油烧至7成热，葱姜爆锅，参加上好浆的肝尖敏捷翻炒至变色，加生抽翻炒两下，参加马铃薯片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极美味汁炒匀出锅装盘
