主料：
腐竹450g，胡萝卜半根；
辅料：
大蒜15颗，辣椒粉适量，香菜适量；
配方：
腐竹提早用冷水泡发（约2小时），然后洗净切段焯水（水开后放入不超越1分钟），将腐竹切生长段，装盘待用；
胡萝卜洗净去皮后切长片，蒜切末锅中烧开水，把胡萝卜和腐竹一同放进去焯水，煮两分钟后捞出
.另起锅倒入食用油，油温六成热时，放入大蒜和干辣椒粉爆香。
将热油淋在腐竹上，参加香菜，加2勺生抽、半勺花椒油，1勺芝麻香油，放入一勺食盐，充沛拌匀装入盘中即可。
微辣鲜香又下饭的腐竹就做好了
温馨小提示
腐竹中含有丰厚的优质蛋白和卵磷脂，常常食用有助于为人体供给能量，弥补大脑的养分，合适用脑过多的人和老年人食用。
腐竹中含有丰厚的卯磷脂，它有助于铲除依附在血管壁上的胆固醇，下降血液中的胆固醇含量，然后下降血脂，平衡血压，可防备高脂血症和心脑血管疾病。
腐竹中的谷氨酸含量适当丰厚，是其他豆类或动物性食物的2～5倍。谷氨酸在大脑活动中起着十分重要的效果，它能够促进大脑振奋，防备阿尔茨海默病，推迟变老。
