“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。”
“金秋最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸房。
才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。”
这些诗句都是在描述一种秋天常见的动物也是一种美食。
是的，它便是——螃蟹。
十月是吃蟹的时节每到金秋时节，赏菊、品蟹、喝黄酒自古以来都是一件美事。螃蟹要活的上锅蒸滋味才好。螃蟹在水池里时一直在吐泡泡，这是为啥呢？
螃蟹是节肢动物门里的甲壳纲动物，和虾归于同一个类别，外面有一层硬壳。它和鱼相同，也用鰓呼吸，可是螃蟹的鳃和鱼鳃是不相同的，它们并不生在头部的两头，而是生在身体反面的两头。螃蟹的鳃由许多像海绵相同松软的鳃片组成，外面覆盖着坚固的甲壳。咱们吃螃蟹的时分，剥开外面的硬壳，就可以清楚地看见两头的鳃片。螃蟹从螯足和步足基部吸进新鲜的清水，就此把水里的溶解氧带入鳃的毛细血管中。通过处理的水从鳃部流往后，再由口器的两头吐出。
鱼儿离不开水，但相同生活在水里的螃蟹却可以时刻短地离开水，爬到陆地上去寻觅食物，微妙就在于螃蟹有大片海绵状的鳃片，这些鳃片里可以贮存许多水分。因而，即便暂时离开水，它依然可以在一段时刻里保持正常的呼吸，只不过这时分它不是从水里吸入溶解氧，而是直接从空气中吸进氧气。因为吸进了很多空气，在接下去吐出空气的时分，螃蟹会把鳃里边本来含有的水分一同带出来，天然就构成了很多气泡。
螃蟹在陆地上呼吸的时刻越长，泡沫也就越堆越多，看上去就像是嘴里吐出来的相同。
明显，泡沫是由本来留在鳃片中的水和空气混合构成的，所以也不可能长时刻吐不完，所以你会发现，离开水的螃蟹吐泡泡，其实是一个由少到多，再回到少的进程。
（科普山东）
